⑤在维也纳，那些奥地利红葡萄酒 ， 那些名目繁多的奶酪、香肠、起司和面包，特别是烟熏三文鱼，这些异邦的美味都令我着迷 。可是，接待我的汉学家李夏德却是别出心裁，带我进了维也纳中心区的一条小胡同吃饺子 。铺子的名字记得是“老王饺子”，山东人老王开的 ， 小门脸，不加修饰的若干桌椅，设有醋瓶，如同国内规矩 。饺子是地道的，热腾腾的饺子上桌，捎带着一小碟大蒜 。一切如国内乡间的小铺 。一下勾起了亲切的记忆，浓浓的齐鲁乡音带着胶东半岛的气息 。小店只有一个厨师（老王自己），一个收银的，外加一个“跑堂” 。那跑堂可是高大上，一位在维也纳学音乐的留学生 。
⑥李夏德介绍说，这里的饺子本色，地道，纯粹的中国味道 。他经常在这里“宴客” ， 有时不接待客人 ， 自己也来 。这里也常有本地人光顾，那都是一些中国通 。
2018年1月24日
此日丁酉腊八
（选自2018年2月23日《文汇报》，有删节）
15. 标题“饺子记盛”的“盛”有哪些意思？文章围绕“盛” ， 写了哪些内容?
16. 第②段中的画线句主要采用了什么描写方法？有什么表达效果?
17. 第③段中 ， 作者用很多的笔墨来写饺子的“调馅”，有什么用意?
18. 为什么奥地利教授的一顿“饺子宴”会令“我”大为感动?
19. 落款处为什么要在日期之后加上“此日丁酉腊八＂？请联系全文内容作简要分析 。
?。ㄈ┝赡∨探跏?阅读下面选文，回答19—23题 。（15分）
你了解紫菜吗
①紫菜泡不烂？是用黑色废旧塑料袋冒充的吗？近来，一则关于“废旧塑料袋制成紫菜”的视频在网络上快速传播，并直接导致国内大量紫菜在超市下架，紫菜生产、销售企业损失巨大 。紫菜有无造假？为什么有些紫菜口感偏硬呢？
②菜是生长在海洋里，汲取海水中的氮、磷、二氧化碳等多种营养物质，通过光合作用而生长的具有优质高蛋白、低脂肪的一种大型红藻类海洋食品 。
③紫菜营养丰富，含有大量人体必需的氨基酸、矿物质和维生素 。紫菜的蛋白质含量在30%左右 ， 优质的紫菜蛋白质含量甚至超过50％ ， 是牛肉的2.5倍、猪肉的3.8倍 。同时，紫菜的脂肪含量较低，且富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），可以促进儿童神经系统发育，预防人体衰老 。
④最为神奇的是紫菜多糖，占紫菜重量的20%至40%，具有明显增强细胞免疫和体液免疫的功能 。紫菜中的无机元素也异常丰富，且含丰富的膳食纤维，比其他蔬菜食物纤维更柔软优质 。膳食纤维具有调节结肠功能，而且，对减少肥胖病大有好处，适合亚健康人群食用 。
⑤目前，我国生产的紫菜品种主要为条斑紫菜和坛紫菜 。以坛紫菜为例，坛紫菜的藻体较条斑紫菜厚，一般加工成圆饼干紫菜，用于泡汤、烤食 。
⑥坛紫菜的整个养殖过程可分为丝状体培育与叶状体养殖两个阶段 。每年的一月份至九月份 ， 是丝状体培育阶段，在室内完成，就是长在贝壳里的坛紫菜苗种培育阶段 。第二阶段 ， 是叶状体培育，长在贝壳中的坛紫菜丝状体通过放散壳孢子，附着在维尼龙网绳上 ， 张挂于海区天然培养 。此阶段坛紫菜一般在每年白露前后下海，经十天左右可在网绳上看见细长的坛紫菜叶状体 ， 再经一个月左右，叶状体生长至一定长度后即可采收，这就是头水坛紫菜，口感细嫩，营养丰富 。
⑦坛紫菜一般分多次采收，三水产量最大 ， 四水以后口感越来越差，韧性越来越强 。头水紫菜在每年的九月份至十月份上市 ， 而到了来年的二月份，坛紫菜采收已接近尾声，由于末水（通常是六水）坛紫菜纤维素含量可达5%以上，胶质含量显著增加 ， 故菜叶坚韧，口感偏硬 。
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