大蒜适量香菜适量花椒粉适量胡椒粉适量香油适量花椒油适量生抽适量白醋少许红油适量烤熟的花生适量红油毛肚的做法步骤 1毛肚洗净 。2锅中加水，烧开后，加入料酒 ， 放入毛肚烫30秒到1分钟，捞出控干水分，用风扇吹凉 。3大蒜切末 ， 香菜切断 ， 放入大碗中，加入花椒粉 ， 胡椒粉，香油和花椒油 。4加入生抽和少许白醋 ， 再加适量水搅拌均匀 。5放入晾凉的毛肚 。6最后加入适量烤熟的花生米和红油，搅拌均匀 。7自己做的吃的才过瘾 。小窍门凉拌菜，尤其是凉拌的肉菜，醋不能放多，吃的时候吃不出来酸味最好 。其他调料可以根据自己的口味放 ， 花椒油很麻，不能放太多 。
六、卤水金钱肚
食材明细主料
金钱肚1个辅料
猪肉料1份盐3g玫瑰露酒10g白醋10g剁辣椒少许糖1g卤水金钱肚的做法步骤 1已经处理好的金钱肚开水再度焯烫一遍 2备好煮肉料：八角2个，花椒25粒，桂皮3寸段 ， 姜5片，香叶2片，白芷2片，肉蔻1个，草果1个，砂仁1个 ， 良姜1片，丁香4粒，干辣椒3个 3煮肉料放入锅中 ， 加水煮开后放入金钱肚 ， 大火煮开后小火煮半小时 4加盐和玫瑰露酒 5继续小火煮1分钟 6卤煮好的金钱肚取出，斜刀切片 7码放到碗中时先把下面的码放好 ， 8然后上面起尖码放 9最后加适量白醋和剁辣椒即可 。
七、爆炒牛肚
食材明细主料
牛肚600克火锅底料一勺芹菜梗适量红辣椒一个大蒜头适量姜适量酸辣椒适量桂皮适量八角适量香叶适量花椒适量白酒少许辅料
油适量鸡精适量蚝油适量米酒少许醋适量盐少许老抽少许爆炒牛肚的做法步骤 1准备好食材，牛肚切成小条，提前放入电高压锅加一点点白酒、姜、桂皮、八角、香叶压熟 2芹菜梗切成3cm左右的小段 ， 红辣椒切成大块 3起锅烧油，油七成热时 ， 芹菜梗和辣椒翻炒断生 ， 用碗盛出待用 4另起锅，小火，下火锅底料煸出红油 5下牛肚翻炒均匀 6加盐、鸡精、蚝油、老抽调味 7下入芹菜梗和辣椒、大蒜头翻炒均匀，加米酒和醋翻炒均匀出锅八、炒牛百叶
食材明细主料
牛百叶250g辅料
小米椒1只调料
蒜1瓣姜数片葱1条料酒适量生抽适量盐适量炒牛百叶的做法步骤 1所有材料洗净切好 。2油锅爆香姜蒜辣椒 。3倒入牛百叶翻炒，加料酒，一点点水 ， 盖上盖子煮一会 。4加生抽，葱，盐调味 。5大火收汁就可以上碟了 。九、豆腐干炒牛肚
食材明细主料
熟牛肚200克豆腐干2块辅料
香菜段适量红椒少许姜末少许蒜末少许葱末少许花椒粉少许料酒1勺生抽2勺水淀粉少许圆葱少许豆腐干炒牛肚的做法步骤 1熟牛肚切丝焯水2分钟控干 。2圆葱，香菜，红椒 ， 豆腐干切丝 。葱姜蒜切末备用 。3大勺内放油，先爆香葱姜蒜末 。然后放豆腐干翻炒 。4再下牛肚，少许胡椒粉 ， l勺料酒，2勺生抽，少许盐 ， 大火快速翻炒 ， 少加点水，最后放入香菜，红椒，圆葱丝，少许鸡粉 。5最后少淋点薄淀盛盘 。十、芹菜炒牛肚
食材明细主料
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