糖醋脆皮豆腐1.准备食材：
准备老豆腐500克，老豆腐口感紧实，不易碎，切成均匀小块 ， 放入清水中浸泡一会儿，豆腐在清水中浸泡有保鲜、缓冲压力的作用，防止豆腐因外力破碎 。
切点葱花备用 。
2.调糖醋汁：
切点蒜末放入盆中，加入番茄酱10克 ， 食盐2克 ， 白糖15克，陈醋10克，鸡精2克，搅拌化开调料，加入蚝油5克备用 。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入适量的植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅的周围撒上少许食盐 ， 食盐能避免豆腐与锅直接接触，造成粘锅糊底，把豆腐倒入锅中 ， 保持小火煎3分钟，豆腐一面煎黄以后颠锅翻面，翻过来之后再煎三分钟，煎至豆腐表面起酥、呈金黄色即可出锅 。
锅内再烧油，倒入调好的糖醋汁，加入老抽2克提色，快速搅拌均匀，料汁烧开以后淋入少许水淀粉，把料汁收浓，倒入煎好的豆腐翻炒均匀，让豆腐均匀裹满料汁 ， 放入葱花，翻匀后即可出锅 。一道酸甜开胃的糖醋脆皮豆腐就做好了 。
炝拌包菜丝1.准备食材：
准备包菜半个，把根切掉，切成均匀细丝 ， 切得越细，拌的时候就越入味 。
准备红椒半个 ， 也切成细丝 。
准备一个小盆 ， 放入一小把干辣椒，一勺白芝麻备用，不喜欢吃辣的朋友 ， 干辣椒可以少放一点 。
2.调料汁：
切点蒜末放入盆中，加入陈醋10克，香油5克，鸡粉2克，食盐2克 ， 白糖3克，一些白糖，蒸鱼豉油10克 ， 用少许温开水化开，料汁就调好了 。
3.把包菜焯一下水：
锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，再放入植物油5克，白醋5克，植物油和白醋都能保持包菜鲜亮的色泽和清脆的口感 ， 水烧开以后把包菜倒入锅中，焯水10秒钟，包菜断生返青以后立即捞出 ， 快速用清水冲洗几下，以免包菜回软，失去清脆的口感 。
4.开始烹饪：
锅内加入植物油20克，油温烧到七成热时起锅，把热油浇在干辣椒上，爆出料头的香辣味
把包菜倒入盆中 ， 浇上爆香的料头，倒入调好的料汁 ， 翻拌拌匀后就能装盘了，一道清脆爽口的炝拌包菜丝就做好了 。
鸡蛋炒虾仁1.准备食材：
准备青椒半个 把籽去除，切成菱形片 。
准备小米椒几个，斜刀切成小段 。
准备葱白一段 ， 切成葱花 。
准备虾仁200克备用 。
在碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐入底味，用筷子搅拌均匀 。
2.开始烹饪：
锅内烧油 ， 充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把虾仁倒入锅中，滑炒20秒钟，虾仁表面变红以后倒入蛋液，轻轻转动锅让蛋液均匀裹在虾仁上面，煎至鸡蛋液全部定型，用勺子快速炒散，把葱花、青红椒倒入锅中，加入食盐1克，继续翻炒10秒钟 ， 青红椒断生以后就能出锅了 。一道鲜嫩可口的鸡蛋炒虾仁就做好了 。
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