罗马的货船从世界各地收集各种食物，包括小麦、葡萄酒、异国食材和香料 。一些船只甚至前往了更遥远的地方，比如我们中国，这些船只带着可食用的食物回国，大大提升了意大利烹饪风格的深度和多样性 。
这里就不得不提意大利面了，一些历史学家认为意大利面是威尼斯商人马可波罗从中国带来的美食 。当然，也有很大一部分专家认为意大利面是伊特鲁里亚和罗马时代遗留下来的美食 。
典型的意大利正餐是围绕一个中心主题的各种菜肴和小菜 。一餐里混合了不同味道和口感的菜肴，你可以同时享受到软嫩和清脆、繁琐和简单、温和和刺激的食物 。
通常情况下 ， 开胃菜是起到促进食欲的作用，它可以是帕尔玛奶酪火腿甜瓜、橄榄油蔬菜或涂有肝酱的托斯卡纳面包 。
在开胃菜之后，就开始上菜了 。首先通常是“primi” ， 也就是“第一道菜”的意思，或者“minestra”，这是一种浓汤 。
传统的“primi”可以是汤、烩饭或各种带有酱汁或汤的意大利面 。无论是什么菜，通常都是放在碗里而不是盘子里的 。
在第一道菜之后是第二道菜（secondi） 。在意大利的传统文化中，用餐者可以先享受第一道菜，然后再选择第二道菜 。
第二道菜一般都是肉，牛肉、猪肉或禽肉 。通常情况下，蔬菜也会作为配菜 。
在第二道菜完成以后 ， 沙拉就可以上了 。一顿正餐一般以某种甜点（dolci）结束 。如果想要更健康，那么可以把甜点换成新鲜的水果 。
这里可以以意大利女厨神Marcella Hazan的传统意大利餐为例 。
它的主题是鱼 。开胃菜是一盘煮熟的虾 ， 用橄榄油、欧芹和柠檬汁调味，趁热食用 。
然后第一道菜是胡椒调味的鱿鱼蛤蜊烩饭 。第二道菜是大菱鲆（一种欧洲比目鱼）配土豆 。
接下来是沙拉，由菊苣和蔬菜组成 ， 菊苣微微的苦味起到了清洁味觉的作用 。最后是新鲜的水果，水果被切成薄片后浸在酒中 。
以下是一些意大利餐的常见食物：
开胃菜
Fiori Fritti
Fiori Fritti就是炸西葫芦花，有时油炸前会加入里科塔奶酪和香草 。
Frittata
Frittata是有名的意大利烘蛋饼 。通常是在鸡蛋里混入洋蓟或芦笋等成分，然后煎成饼状 。Frittata一般会被切成薄片后冷吃 。
Panzanella
Panzanella是一种佛罗伦萨面包沙拉，将托斯卡纳面包与番茄、洋葱一起浸泡在水中 。然后将面包沥干后，与番茄、洋葱、罗勒和橄榄油一起搅拌 。
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