8、扬州炒饭
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭 。隋炀帝巡视江都(今扬州)时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一 。欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆，也纷纷挂牌售此美食，颇受欢迎 。扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等 。【详情>>】
9、三丁包
三丁包，江苏省汉族名点，属于淮扬菜 。三丁包子的馅心以鸡丁、肉丁、笋丁制成，故名“三丁”，以面粉发酵和馅心精细取胜 。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面本地软而带韧，食不粘牙 。其皮子吸食了馅心的卤汁，松软鲜美 。馅心软硬相应，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻，包子造型美观，是淮扬点心的代表 。【详情>>】
10、界首茶干
界首镇位于高邮正北，为本市古镇之一 。因该镇位于高邮与宝应两县交界之处，是两地的分界之首，故称界首 。到界首不可不品尝“陈西楼”五香茶干 。“陈西楼”五香茶干呈扁圆形，色泽酱红，内部微黄，质地细嫩，久嚼有味，清香可口 。相传乾隆皇帝下江南，路经界首，闻岸上香味扑鼻，叫差役查询，原来是煮五香茶干的香味 。乾隆帝品尝后大为赞赏 。从此，界首茶干便列为贡品，名扬四方 。
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