一方面，凑凑注重顾客的消费体验，从多维度提高顾客满意度 。在门店形态上，凑凑先后推出“火锅+茶饮”和“火锅+酒馆”的形态，探索全时段经营，拓展消费者的社交空间 。其中，茶米茶占凑凑门店15%的营收 。
在店面设计上，凑凑的门店采取“一店一景”的设计，即将当地文化融入设计之中，拉近与消费者的距离，又通过店内造景，为消费者留下视觉记忆点 。不仅如此，凑凑还开设主题店，为消费者进一步打造聚会场景 。
最为重要的是，凑凑的产品质量与服务能够与自身的高客单价相匹配 。凑凑作为高端火锅品牌，在肉类供应上选择了与呷哺呷哺不同的供应链，以此来提高食材口感 。同时，凑凑为顾客提供免费的鸭血和豆腐，打造自身的品牌记忆点 。
另一方面，凑凑注重新品的研发和推出 。凑凑背靠呷哺呷哺集团，拥有强大的研发团队 。其团队一年菜品研发数量达600个，但推向市场的菜品仅有5%-10% 。在此次的新品发布会上，凑凑就推出了蟹粉黄鱼锅、猫爪虾滑、松阪鱼糕等系列新品 。推出新品也是增强用户粘性的方法之一 。
凑凑的成功逻辑并不复杂，就是在于得到了消费者的认可 。凑凑通过打造品牌记忆点，建立品牌壁垒，又借助新品激起顾客的消费意愿，提高品牌竞争力 。在同质化的火锅赛道，凑凑却做出了差异，为消费者打造独属于凑凑的品牌认知 。
“凑凑速度”如何保持
凑凑取得的亮眼成绩让餐饮界为之侧目，但“凑凑速度”该如何保持，这似乎成了呷哺呷哺集团眼下最紧迫的问题 。
一方面，呷哺呷哺集团成立设计工程公司，赋能凑凑的门店设计 。凑凑在门店设计上主张“千店千面”，店面设计相似但不相同，且推出了不少主题店 。根据天眼查显示，9月17日，呷哺（上海）设计工程有限公司成立 。设计工程公司的成立可以提高凑凑的门店设计水平，打造更具创意的门店设计，提升凑凑的品牌力 。
另一方面，呷哺呷哺集团通过资源整合和完善薪酬，助力凑凑的发展 。在资源整合上，呷哺呷哺集团不仅将门店开发、产品研发等资源进行整合，还通过搭建大数据平台，整合旗下品牌的会员 。这一做法不但实现了品牌间的资源共享，还打通了品牌间的引流渠道 。
资源整合对于凑凑而言，既可以共享其他品牌资源，又能够借助其他品牌会员所形成的私域流量来完成精准营销，降低营销成本 。
在完善薪酬上，呷哺呷哺集团采取薪酬激励制度 。凑凑员工的薪酬与门店业绩相挂钩，研发人员则以食材成本、客户满意度等因素作为考核指标 。这一激励措施激发了凑凑团队的士气，助推凑凑的营收增长 。
除了呷哺呷哺集团为凑凑提供的助力之外，凑凑还将布局海外 。贺光启透露，凑凑的海外版图主要包括新加坡、马来西亚、泰国、澳洲等国际华人聚集区，而凑凑的新加坡门店也将在今年春节前亮相 。凑凑当前已经进入发展期，多维度的助力能否帮助凑凑保持“凑凑速度”，我们拭目以待 。
在火锅赛道上，呷哺呷哺品牌老化，已经显露疲态，而凑凑却一路狂奔，各方面均呈上升趋势 。因此，凑凑也一跃成为呷哺呷哺集团的主要营收来源之一 。在未来，凑凑或许会成为呷哺呷哺集团的救命良药 。
