后两种使用冰水浸泡/萃取的方式 ， 跟热萃取相比 ， 有如下几个优势 ， 或者说是口感上的不同吧：
冰萃咖啡的口感更加柔和纯净 ， 因为单宁酸几乎不会在冰水中被分解 ， 咖啡的涩味和酸味几乎没有 ， 其他风味却一样不少 。冰萃经过长时间的充分滴滤/浸泡和发酵 ， 一般会有一种特别的香气 ， 这是热萃取咖啡复制不来的 。冰萃特别适合拿来作为各种特调饮品的基底 ， 有咖啡的香气 ， 咖啡的苦涩却降到最低 ， 搭配果汁、气泡水都特别适合 。比如这款特调荔枝冷泡：清甜又有着浓郁的咖啡香气 ， 气泡水的加入更加适合炎炎夏日 。
大家以后去咖啡馆点单 ， 一定要擦亮眼睛哦 ， 有些无良的商家会用“热萃取”的冰镇咖啡来冒充冷萃或者冰滴咖啡 。因为制作相当耗时的关系 ， 真正的冰萃价格比较高 ， 而且往往都需要提前一天进行预订 ， 这两种制作方式做出来的咖啡口感是大不相同的 ， 大家一尝便知 。
总结冰咖啡与热咖啡 ， 其实并不仅仅是温度上的差别 。广义上的冰咖啡其实还包括了各种冰萃咖啡：也就是用冰水代替热水进行萃取的方式 。所以冰咖啡与热咖啡的区别还有萃取方式不同、萃取时间不同、萃取出的咖啡液口感不同的这些方面的区别 。
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