2、姜汁以现挤老姜汁为佳，能保证姜汁的浓度，不建议买现成的 。
3、牛奶以水牛奶更佳，乳脂含量高的更容易凝固 。购买不到，也可以以鲜牛奶代替 。
【夏天生姜该怎么做比较好吃】4、60度的牛奶冲入姜汁中，最后做出来的姜汁撞奶，口感顺滑细腻；牛奶温度过高，口感不够顺滑，温度过低，则可能不能顺利凝固 。
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