3.净化淤血 牡蛎的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化 ， 和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用 。
4.恢复疲劳 牡蛎中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能、抑制乳酸的积蓄 ， 帮助加快疲劳的恢复与体力的增进 。
另外 ， 牡蛎中的牛磺酸与肝糖元不仅可以帮助肉体上疲劳的恢复同时对精神上疲劳的恢复也是十分有效的 ， 内因性抑郁症的改善与视力恢复的作用也已经得到了认可 。
5.滋容养颜 牡蛎因为含有铁与铜 ， 对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的 。另外 ， 牡蛎含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅 。因此食用牡蛎可以防止皮肤干燥 ， 促进皮肤的新陈代谢 ， 分解皮下黑色素 ， 产生白里透红的娇嫩皮肤 。
因为可以促进激素的形成与分泌 ， 因此对生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效 。
6.提高免疫 牡蛎被称作‘海里的牛奶’ ， 富含十分优良的蛋白质 ， 肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸 ， 在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖胶) 。
食用牡蛎后 ， 在人体内合成谷胱甘肽 ， 除去体内的活性酸素 ， 提高免疫力 ， 抑制衰老 。
7.促进新陈代谢 牡蛎中含有的氨基酸 ， 亚铅等矿物质和维生素 ， 会使血液的循环得到改善 ， 女性的大敌 ， 冷血症与低血压也会得到改善 。
牡蛎的选购在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实 ， 颜色淡黄 ， 个体均匀 ， 而且干燥 ， 表面颜色褐红 。
煮熟的牡蛎 ， 壳是稍微打开的 ， 这表示煮之前是活的 。
如果是死后去煮 ， 壳是紧闭的 ， 因为活着的 ， 煮的时候又反应 ， 故贝壳张开 ， 而死的没有反应 。
长牡蛎、近江牡蛎和大连湾牡蛎的主要特征是：长牡蛎为长条形 ， 长度可达875px ， 鳞片坚厚呈层状、质硬 ， 断面层状洁白、味微咸；而近江牡蛎则多呈类圆或卵圆形 ， 鳞片呈同形环状 ， 层层相叠；大连湾牡蛎则为类三角形 ， 鳞片稍坚呈水波状 。
三者形状迥异 ， 较易区分 。
牡蛎的存储： 新鲜的牡蛎在温度很低的情况下 ， 如0下的时候 ， 还可以多存活5~10天 ， 但是其肥度就会降低 ， 口感也会也变化 ， 所以尽量不要存放 ， 现买现吃 。
牡蛎的食用方法： 牡蛎干泡发的方法：先准备一盆热水 ， 将少许小苏打粉溶于热水中 ， 然后把牡蛎干放在热水中浸泡 。
【生蚝的功效与作用】泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味 ， 洗好后用清水漂洗干净就可以了 。
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