花甲如果要清水饲养或者加油什么的吐泥沙 ， 实在是时间有点长 ， 而且也弄不彻底 ， 所以还是直接高效一点的方式比较好 。不过花甲虽然不是一种高端金贵的水产 ， 但它也蛮容易口感变老的 ， 如果直接焯水的话时机有点难以把握 ， 很容易就老了 ， 所以我们用开水浸泡 ， 只要看到花甲开壳就可以终止了 ， 这样的花甲肉比较鲜嫩也可以清理的更干净 。
【一炒花甲需要加水吗】至于营养和鲜味这件事情不用担心 ， 绝大多数食材中的营养物质都不是开水一泡就会出来的 ， 不然的话各种高汤也不用熬煮了 ， 用开水泡就好了嘛 。
而且这样彻底的清洗是很有必要的 ， 花甲本身就是靠过滤食用水中的有机碎屑、菌类、浮游植物等生存的 ， 所以它一定程度上起着净化水体的作用 ， 在它的甲壳内多少会留存一些不太干净的东西 ， 清洗干净再吃比较放心 。
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