用泡过的生豆子和煮熟的豆子打豆浆的区别( 二 ) _蛋白质

由此可见，无渣豆浆与全豆豆浆营养成分的主要区别是:无渣豆浆不含大豆膳食纤维素，蛋白质含量要比全豆豆浆的多22% 。
特别提示:
大豆膳食纤维素可以抑制身体对胆固醇的吸收，因此，需要控制胆固醇的人适合饮用全豆豆浆。

大豆膳食纤维素吸水性较强，有较强的饱腹感，不被人体消化，因此，体重偏高或肥胖的人适合饮用全豆豆浆。
豆子和什么搭配打豆浆更营养？由于豆子的蛋白质中蛋氨酸含量较少，而蛋氨酸是人体必需氨基酸，因此，要使豆浆的营养价值更高，应选择富含蛋氨酸的食材搭配使用。
在普通的食材中，大米、糯米和玉米中富含蛋氨酸，但赖氨酸含量较少，豆子则富含赖氨酸。

因此，豆子和大米、糯米或玉米搭配打豆浆，可使打出来的豆浆营养价值增加，而且大米、糯米或玉米中富含淀粉，淀粉吸水受热糊化成为淀粉糊精，可使打出来的豆浆口感更浓稠。
特别提示:
打豆浆，除豆子(大豆)外，也可用黑豆、红豆等，如想更香甜顺滑，可适量搭配熟黑芝麻、熟花生、红枣、核桃、紫薯等。

小结用泡过的生豆子和煮熟的豆子打豆浆的区别:
前者是先打豆浆后煮浆，后者是先煮熟后打豆浆；前者需要注意控制煮浆时间，后者使用和操作较方便，适合快手豆浆和早餐店现磨全豆豆浆。
用泡过的生豆子和煮熟的豆子打豆浆的营养成分区别:
无渣豆浆蛋白质含量比全豆豆浆的多，但不含大豆膳食纤维素；全豆豆浆含有大豆膳食纤维素，适合需要控制胆固醇的人、体重偏高或肥胖的人饮用。