其实一般家里制作馒头、包子之类的用不到泡打粉，只用酵母就完全足够了 。如果想要发酵速度快一点，除了放置面团醒发的环境要温暖一些之外，可以在面粉里加少许白糖 。这样一来酵母在最开始就可以通过直接分解糖来得到能量，就相当于给酵母预支一部分“工资”，干活速度也就更快了 。
最后我们来总结一下：
①酵母和泡打粉有本质的区别，酵母是利用微生物增殖产生气体发酵面团，而泡打粉是利用化学反应产生气体 。
②泡打粉在做馒头、包子的时候基本上不能取代酵母，酵母在做一些油炸酥脆、蓬松食物的时候也不能取代泡打粉 。
③泡打粉和酵母在做馒头、包子的时候是可以一起使用的，但是最好不要直接搓揉在一处，分别加进去比较好 。
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