【红薯凉粉的做法 外面卖的红薯凉粉怎么做？】制作方法： 1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中 。2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动 ， 直到淀粉糊变透明 ， 不再有乳白色的生粉关火 。3：将淀粉糊倒入容器中 ， 待其冷却成型后倒出来 。凉拌：红薯凉粉成型倒出来以后 ， 切成条状 。放调料盐 ， 醋 ， 味精 ， 生抽 ， 辣椒油拌均匀 ， 最后放上切好的葱花 。
一碗红薯粉中倒入5碗水 ， 稍微搅拌 ， 泡约半小时 。然后将上面的水倒掉(倒掉4碗) ， 再倒入新的2碗水 ， 搅拌均匀 ， 则面汤里最终为3碗水 。锅里倒入1.5碗水 ， 烧到大约60度左右 ， 加入少许盐 。中小火 ， 慢慢将面汤一步步倒入 ， 边倒边搅拌 ， 搅拌不要停 ， 直到搅拌明显受阻 ， 面糊变透明 ， 开始气泡即关火 ， 整个过程大约5分钟左右 。容器里擦上少许油 ， 倒入面糊 ， 放凉 ， 入冰箱冷藏约2-3小时即可 。
您好
红薯凉粉是四川汉族风味名小吃 。红薯凉粉用红薯淀粉为原料制作而成 ， 做法非常简单 。
原料：红薯淀粉、水
制作方法：
1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中 。
2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动 ， 直到淀粉糊变透明 ， 不再有乳白色的生粉关火 。
3：将淀粉糊倒入容器中 ， 待其冷却成型后倒出来 。
凉拌：红薯凉粉成型倒出来以后 ， 切成条状 。放调料盐 ， 醋 ， 味精 ， 生抽 ， 辣椒油拌均匀 ， 最后放上切好的葱花 。
热食：
1：红薯凉粉成型倒出来后 ， 切成小块状 。
2：锅里放油 ， 加热 。放入适量豆瓣酱爆香 。
3：倒入切好的红薯凉粉 ， 盐 ， 翻炒1-2分钟后倒入适量的水（刚刚淹没过凉粉就行） 。
4：水煮沸后开小火 ， 待水快干了后关火 。放入味精 。
红薯凉粉软韧滑爽 ， 口感适中 ， 回力面扎 。
比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味 。这种凉粉既可凉拌 ， 也可热食 。
希望回答可以帮助您
求采纳为满意回答 。
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