辅料：青椒3根，小红椒6根，姜适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒段适量，生抽2勺，料酒适量，淀粉1勺，胡椒粉适量 。
1、牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝 。
2、牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上) 。
3、辣椒去蒂洗净 。
4、辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎 。花椒，干辣椒备用 。
5、锅烧热后加油(热锅冷油)，入牛肉丝大火快速翻炒 。炒至牛肉丝全部散开，肉色全部变白，捞起 。
6、剩下油锅入花椒，干辣椒，小火炸出香味 。
7、入姜丝，蒜末，辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱 。
8、倒入牛肉丝，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均匀即可 。
参考资料来源：百度百科-炒牛肉丝
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