定期的进行市场信息调查 。 形成文字 ， 数量收集汇总 ， 要求供应商先报价 ， 参考市场调价信息 ， 同时也可以选择 性的和供应商价格嗟商 ， 最终确定本 期的定价 。 成本控制管理：
七、 成本控制管理： 酒店采购部的主要工作 ， 我理解就是二件 事 ， 首先采购满足酒店日常经营所需要的 所有物资 ， 其次是配合酒店和使用部门降 低经营成本 ， 减轻分担经营风险和压力 。 这件事情说起容易做起来比较难 ， 要有细 心、耐心 ， 是一项持之以恒的工作 ， 我们 酒店由于地处三线城市 ， 酒店用品市场 ， 酒店经营所需的原材料市场不够规模和 专业 ， 加上供应商的服务意识和质量意识 不强 ， 加上我们酒店又是以粤菜为主 ， 西 餐为特色 ， 所以本地的市场很多的原材料 根本就满足不 了我们酒店经营 ， 只能通 过长沙、深圳等外地市场采购 ， 这无形中 就要增加很大的成本压力和负担 ， 针对以 上情况 ， 我们已经和使用部门经常沟通 ， 在质量不打大折扣的前提下 ， 在本地市场
寻找替代产品 ， 或者利用本地市场就地供 应的原材料开发新的出品 ， 配合使用部门 作一些菜品的开发创新 。 总结了上半年工作中存在的问题和好 的经验后 ， 为做好下半年的工作而打好基础 ， 展望下半年的工作 ， 主要做好以下重要的几 点： 开发良好合作的供应商资源库； 一、 开发良好合作的供应商资源库； 继续做好供应商档案管理； 二、 继续做好供应商档案管理； 初步完善采购物资价格库的信息 ， 采购物资价格库的信息 三、 初步完善采购物资价格库的信息 ， 以 熟悉掌握采购物资价格发展动态 ， 发展动态 熟悉掌握采购物资价格发展动态 ， 尤其 是春节期间的贵重物资备货采购计划 。 是春节期间的贵重物资备货采购计划 。 四、 配合酒店统一作好经营成本的控制 管理 ， 达到经营成本控制目标 。 管理 ， 达到经营成本控制目标 。
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