一、完成的主要工作
1、经营方面：我在酒店各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划 。 如：根据顾客的消费心理， 我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点， 我们推出一些特价菜等等 。
2、管理方面：以人为本， 我结合员工实际情况加强素质教育， 每天都对员工进行有针对性的厨艺培训， 并经常激励他们把工作看作是自己的事业 。 经过努力， 员工整体素质得以提高， 如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱 。 现在， 我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队 。
3、质量方面：菜肴质量是酒店得以生存发展的核心竞争力 。 作为厨师长， 我严把质量关 。 我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单， 做菜时严格按照标准执行， 确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈， 总结每日出品问题， 并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱， 动脑筋、想办法、变花样， 确保回头客每次都可以尝到新口味 。
4、生方面：严格执行《食品卫生安全法》， 认真抓好食品卫生安全工作， 把好食品加工的各个环节 。 按规定， 每个员工都必须对各自的卫生区负责， 同时， 由我进行不定期检查；其次， 规定食品原料必须分类存放， 分别处理， 厨房用具也必须存放在固定位置；另外， 厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量 。 我们利用一切可以利用的力量， 确保食品卫生安全， 防止顾客食物中毒， 造成不必要的后果 。
二、后续工作计划
1、把工作重心集中在重点区域原材料上采购的品种中， 有些是每日都要大量使用的， 有些则是小量偶然使用的， 使用率高量大的， 采购的间隔时间就短， 使用率低量小的间隔时间就长， 我们把每个部门分成若干个区域， 根据原材料使用率， 量的高低， 划分区域重点， 通过这样的划分将工作重心向高度重视的品种倾斜， 严格控制价， 密切注意市场动态， 及时掌握行情， 确保物美价廉， 保障所需部门供给 。
2、针对月结算的供货商加强质量、价格的监督， 每一个供货商供应的品种， 从一种到几种都有， 将每一个供货商作为一点， 其供应的品种就连成一个面 。 根据供货商月结算量的大小， 要求供货商把质量做好， 价格降低， 把不合格供货商坚决清除， 减少中间环节 。
3、在酒店领导的要求下， 对各类原材料进行每月市场调查， 定期不定期共同上市场对所有原材料进行质量对比、价格对比， 并将市场讯价制度扎实落实好 。
在后续的工作中， 我们部门要虚心向其它部门学习工作和管理经验， 借鉴好的工作方法， 努力学习业务理论知识， 不断提高自身的业务素质和管理水平 。 使自己的全面素质再有一个新的提高 。 要进一步强化敬业精神， 增强责任意识， 提高完成工作的标准 。 同时我部门希望公司各个部门出新、出奇的想出不断下降成本和提高效率的方法， 并不断的大胆尝试， 取其精华、修改弊端 。
采购部工作总结6 20xx的脚步即将迈向身后， 回想走过的脚印， 深深浅浅一年时间， 有欢笑， 有泪水， 有小小的成功， 也有淡淡的失落 。 XX年年这一年是有意义的、有价值的、有收获的 。 在工作上勤勤恳恳、任劳任怨， 在作风上廉洁奉公、务真求实 。 我们树立“为公司节约每一分钱”的观念， 积极落实采供工作要点和年初制定的工作计划 。 坚持“同等质量比价格， 同等价格比质量， 最大限度为公司节约成本”的工作原则 。 在魏总的直接领导和支持及公司其他同仁的配合下， XX年年共完成甲供材料设备采购计划88份， 新签合同20份， 完成乙供材料计划核批价格140份， 共计完成材料设备采购计划228份， 执行情况良好， 较圆满地完成了所承担的任务 。 现将主要工作情况总结如下：
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