4、烧一锅清水 ， 放上蒸隔 ， 水一定要开以后 ， 再把蛋液放上蒸隔 ， 然后开小火 ， 锅盖一定要留缝 ， 不要盖严实了 ， 这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼 ， 口感也不会老 。
5、大概10－15分钟 ， 鸡蛋羹就应该差不多好了 ， 撒上一些葱花、肉臊之类的 ， 滴上几滴蒸鱼豉油就可以吃啦 。
水煮鸡蛋
做法：取热开水；蛋放入；加热至沸腾 ， 煮1分钟(水刚开始冒泡就计时)；关火 ， 闷5~6分钟(蛋黄中心像豆沙) ， 闷7~8分钟(蛋黄全熟) 。
水煮荷包蛋
做法：取一个容器 ， 里面放入100度的开水；沿着水边把鸡蛋打入 ， 这时鸡蛋的外表已经凝固；盖盖 ， 不用盖紧；放入微波炉高火45秒钟就可以 。
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