田间采收西瓜辨别果实成熟度可以按以下两方面作判断：(1) 生长状况：瓜到成熟，在同一节位和相近节位的卷须上部呈橘黄状态，果面光滑并具光泽，纹理清晰，果肩较钝圆凹陷，脐部凹陷 。这些也因品种和管理情况不同而有差异 。(2) 生长时期：在授粉后约30天，一般中熟品种可达到成熟；早熟品种因前期低温，光照较少，需要的日期稍多；晚熟品种因果形较大，一般需要45天左右 。
怎样判断西瓜成熟
一、目测法 果实成熟后，果皮坚硬光亮，花纹清晰、果实脐部和果蒂部向内收缩、凹陷，果实阴面自白转黄且粗糙，果柄上的绒毛大部分脱落，座果节前后1－2个节卷须枯萎等，这些都可作为西瓜成熟的标志 。二、手摸或拍打法 成熟的西瓜用手摸去有光滑感觉；而未成熟的西瓜，用手摸时有发涩感 。另外，用手托瓜，敲打或指弹瓜面时，若发出砰、砰、砰的低浊音多为熟瓜；相反，若发出咚、咚、咚坚实音的，则多属生瓜 。三、比重法 成熟西瓜与水的比重在常温下是不同的 。水的比重是1，而一般成熟瓜的比重为0．9－0．95 。将西瓜放入水中观察 。若西瓜完全沉没，则表明是生瓜；浮出水面很大，说明瓜的比重小于0．9，西瓜过熟；若浮出水面不大，则表明是熟瓜 。
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