第二、千万不能隔夜吃的菜
1、蔬菜不能隔夜吃 。当天的蔬菜最好是当天吃完，不要留到第二天再吃 。超级没有“色相”也就算了，这些隔夜的绿叶蔬菜，不但没有营养，还会产生致病的亚硝酸盐 。虽然放进冰箱中冷藏，亚硝酸盐的含量会有所减少，但是时间一长，亚硝酸盐的含量仍然会增加 。不同的蔬菜在相同的储藏条件下，茎叶蔬菜的亚硝酸盐生成量最多，瓜类蔬菜稍稍低一些，根茎类和花菜类居中 。因此如果买蔬菜回家储存，应当先吃茎叶类的，比如说菠菜、白菜等 。
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