步骤14
蒜末，小米椒和柠檬片都准备好，柠檬片记得去籽，不然泡久了会苦，影响口感
步骤15
大碗中加入蒜末，小米椒，柠檬片、冰糖、生抽、老抽、盐、凉白开
步骤16
搅拌均匀至冰糖融化
步骤17
倒入鸡爪简单拌匀一下
步骤18
加入香油拌匀均匀，放入冰箱冷藏30分钟以上
步骤19
开饭前取出装盘就可以开吃啦
柠檬鸡爪的做法最正宗的做法柠檬鸡爪的做法
用料
鸡爪 一斤
柠檬 半个
醋 一大勺
麻油 一勺
鸡粉 一勺
蒜蓉 随意
酱油 一勺
盐 少许
糖 一勺
香菜 随意
做法步骤
（1）鸡爪冷水入锅煮
（2）煮鸡爪的水一开马上关火，焖五分钟 。
（3）五分钟后到水龙头用冷水冲三十分钟 。
（4）提前一晚煮好一锅水（水里加盐糖）放到冰箱冰成凉开水
（5）然后把冲了半个水时水的鸡爪放到冰好的盐糖水里泡五个小时，待鸡爪入味 。
要将泡着水的鸡爪存放到冰箱 。
（6）泡好的鸡爪沥干水，把所有的材料用一大盆拌好即可 。
小贴士
在冲凉水的时候，用剪刀在水里一边冲水一边把鸡爪的爪子剪掉，再把鸡爪一分为二 。
柠檬凉拌鸡爪的做法用料
主料
鸡爪 8-10个
辅料
姜 4-5片
蒜瓣 5瓣
八角 2颗
桂皮 1段
香叶 2-3片
花椒 1小把
朝天椒 5-6个
调料
柠檬 半个
蜂蜜 2匙
白醋 3匙
生抽 小半碗
香菜 适量
香油 适量
盐 适量
步骤
（1）鸡爪洗净后，剪去指甲，然后切成两半 。
（2）准备好八角、花椒、桂皮和香叶，全部洗净备用 。
（3）处理好的鸡脚放入锅中，加入适量的盐和姜片，在把洗好的八角，桂皮，
花椒和香叶放进锅中，再加入适量的清水 。
（4）大火煮沸后用勺子撇去浮沫，然后转最小火保持似开未开的状态，卤30分钟 。
【柠檬百香果鸡爪的做法和配料 《做柠檬鸡脚要不要放糖》】（5）香菜切段，朝天椒切小段，蒜瓣切蒜末，柠檬切三片薄片备用 。
（6）准备好一个保鲜盒，没有保鲜盒就用普通的容器也可以 。加入蒜末和辣椒段，
再加入白醋，蜂蜜、香油和生抽搅拌均匀 。
（7）提前准备好一大盆冰水，最好带有冰块的 。把卤好的鸡爪捞出倒入冰水中，
使鸡爪迅速冷却收缩 。
（8）然后把鸡爪加入调料碗中 。
（9）再加入柠檬片和香菜，然后挤入适量柠檬汁，用筷子搅拌均匀 。
（10）盖上盖子放入冰箱冷藏腌制一小时左右就可以吃了 。没有盖子的容器就盖上保鲜膜 。
小贴士
卤鸡爪时，卤水要保持似开未开的状态，火太大会使鸡爪外皮软烂，从而影响鸡爪的外观和口感 。鸡爪卤好后一定要捞出倒入冰水中使其迅速冷却，这样才能使鸡爪的肉质Q弹爽口 。
辅料中的八角、桂皮、花椒、香叶如果觉得单独买比较麻烦的话，可以直接到超市买现成的卤料包 。
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