这个问题 ， 两者 ， 前者是调味提鲜 后者是上色 ， 后者味道很淡 。主要用于给食品上色的用途。味道还是取决于生抽 。
所以没有什么好坏之分两者 。纯手打 。希望喜欢 。
我是宝叔 ， 很高兴回答这个问题：
我们做菜的时候都会用到老抽和生抽 ， 生抽可以拿来吃面条 ， 比较鲜美 ， 老抽用来齿肉或者闷一些肉类等美味 。但是越来越多的人不喜欢老抽了 ， 因为老抽颜色很黑颜色不好看 。那老抽和生抽哪个更 健康 呢？
1、现在很多年轻人都不喜欢老抽 ， 因为做菜颜色不好看 ， 没食欲 。又因为生活节奏快 ， 人们喜欢清淡的菜 ， 人们不喜欢用老抽做的大鱼大肉 ， 喜欢生抽 ， 炒出来的菜鲜艳有食欲 。
2、生抽和老抽对人体都是没有危害的 。但是还是要少吃老抽为好 ， 吃生抽更 健康。
3、对于喜爱美的女性来说 ， 吃老抽黑的东西多了 ， 只会造成皮肤黑色素增加 ， 而且老抽太咸了 ， 吃多了也会对身体 健康 有一点点影响的 。
很高兴能回答你的问题：生抽和老抽哪个更 健康 ？
先来说说它们两者之间的生产工艺吧！
【 生抽 】
生抽是用大豆和小麦为原料 ， 经过天然晒制 ， 反复的“抽油”淋在酱糟上暴晒等长时间的酿造中形成 。生抽的品级也根据添加“头抽”的多少来决定 。
用途： 生抽的味道鲜美 ， 口感醇厚 ， 颜色较淡 ， 一般用于 炒菜、拌菜、蒸菜、炖菜 。
【 老抽 】
老抽跟生抽的生产配料略同 ， 老抽是经过调配、蒸煮和灭菌后的酱油进行复晒老化 ， 长时间的沉淀而形成的 。
用途： 老抽的黏稠度高 ， 颜色比较深 ， 含盐量较高 ， 平时煮鱼可以稍微放点老抽去腥 ， 一般用于烧菜上色、提鲜等 。
其实生抽和老抽都是原料经过暴晒与微生物形成化学反应以及风味物质而形成 。
所以这两者之间是没有哪个更 健康 之分 。如果有高血压尽量少吃老抽 ， 因为含盐量比较重 。
人们的生活做饭时都会用到老抽和生抽 ， 生抽就是专门用作拌凉菜 ， 也可以炒菜 。老抽就是专门做烧菜炖菜的 ， 因为它比较容易上色但是现在越来越多的人都不喜欢用老抽了 ， 因为他们觉得老抽的颜色很黑 ， 炒菜出来的话根本那个颜色很难看 。
对于老抽和生抽来说的话 ， 都是各有各的好处的 ， 也没有说哪一个 健康 一个不 健康。其实有时候对于生抽和老抽来的话的话 ， 只是味道和颜色不一样 ， 都是用黄豆做的 ， 它们的成分也是一样的 ， 只是浓度不一样而已 。怎么来区分生抽和老抽呢？
1.颜色不一样
虽然老抽和生抽的颜色看上去差不多 ， 但是 ， 仔细观察就会发现 ， 老抽的颜色要更重一些 。生抽的颜色相对来说比较淡 。生抽是棕黄色 ， 但老抽的颜色是黑色的 。所以 ， 可想而知 ， 老抽调色的作用更强 。对于一些讲究浓油赤酱的菜品来说 ， 是非常适合用老抽来调色的 。
2.味道不一样
从味道来看 ， 生抽的口感是偏咸的 ， 而老抽的口感偏甜 。所以 ， 日常生活中大家在炒菜的时候 ， 大多数都是用生抽来调味 。尤其是对于很多喜欢咸辣口味的人来说 ， 一般情况下都比较喜欢用生抽 。而老抽适合口味比较清淡的食物 ， 对于一些本身就偏甜的菜品来说 ， 用老抽不仅可以起到调色的作用 ， 而且还能够增加甜味 。
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