选食材以海产品和新鲜蔬菜为主，肉类为辅，肉类又以牛肉为主，其次为鸡肉，猪肉用的较少 。日本人的饮食，被称为植物型饮食 。
【日本人能保持长寿优势 日本人长寿的六种健康饮食方式】(六)、食鱼民族
日本是一个四面环海的岛国，海产品丰富，日本人的鱼食总量，明显高出其他国家，日本人每年消费量，大约是70公斤，是法国人的两倍以上，日本人都爱吃鱼，蒸鱼、烤鱼、炸鱼片、生鱼汤，都很受欢迎 。
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