西贷岛红酒之所以珍贵完全在于它精致和严格的的加工工艺
第一道工艺就是去梗 ， 也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来 。
第二道压榨果粒 ， 酿制红酒的时候 ， 葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的 ， 红酒中的红色色素 ， 就是在压榨葡萄皮的时候释放的 。
第三道葡萄发酵：葡萄汁在发酵过程中 ， 浸皮的时间关系着葡萄酒的颜色及酒中丹宁的含量；发酵完成后 ， 需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来 ， 这是一段缓慢而耐心的过程；
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第四道选酒 ， 接下来是选出品质最好的酒 ， 同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合 。 这样不但可以提升酒的品质 ， 还可以保留下不同品种葡萄的风味 ，
最后装瓶封盖：经过几个月或更长的时间 ， 葡萄酒从橡木桶中装瓶封盖 。 此时的红葡萄酒依然具有生命力 ， 继续发生着奇妙的变化 ， 渐渐达到成熟 。 这样酿出来的葡萄酒所以酿出来的葡萄酒 ， 酒体更饱满 ， 口感更柔顺 ， 回味更悠久
【梳子|西贷岛红酒的加工工艺】
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