【为什么油炸食品不容易变质】
高温使细菌等杀死或转为休眠体，油炸又使食物脱水，即无基础又无条件，细菌就不易繁衍，食物也就不易变质 。
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高温使细菌等杀死或转为休眠体，油炸又使食物脱水，即无基础又无条件，细菌就不易繁衍，食物也就不易变质 。