【为什么我买的黑米会掉颜色】
是假黑米了 ， 正常的黑米的米心是白色的 ， 而普通大米的米心是透明的 ， 用大米染成的黑米 ， 它外表虽然比较均匀 ， 但染料的颜色会渗透到米心里去 。
鉴别方法：
1、看：看黑米的色泽和外观 。一般黑米有光泽 ， 米粒大小均匀 ， 很少有碎米、爆腰 ， 无虫 ， 不含杂质 。次质、劣质黑米的色泽暗淡 ， 米粒大小不匀 ， 有结块等 。对于染色黑米 ， 由于黑米的黑色集中在皮层 ， 胚乳仍为白色 ， 因此 ， 消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉 ， 观察米粒是否呈白色 ， 若不是呈白色 ， 则极有可能是人为染色黑米 。
2、闻：闻黑米的气味 。手中取少量黑米 ， 向黑米哈一口热气 ， 然后立即嗅气味 。优质黑米具有正常的清香味 ， 无其他异味 。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米 。
3、尝：尝黑米的味道 。可取少量黑米放入口中细嚼 ， 或磨碎后再品尝 。优质黑米味佳 ， 微甜 ， 无任何异味 。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米 。
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