白萝卜丝虾丸汤的用料白虾5只蛋清半个淀粉10g白萝卜一小段大葱1段姜片1片白萝卜丝虾丸汤的做法
步骤1：准备食材 。 我准备了图中大小的5个虾 ， 做了5个丸子 ， 想多做一点冷冻起来的麻麻们 ， 可以多搞点虾 。
步骤2：萝卜洗净去皮后 ， 擦成细丝 。
步骤3：做一锅水 ， 水开后 ， 将萝卜丝放进去焯15s ， 去去萝卜气 。 因为白萝卜还是有一点辣的 ， 焯水后 ， 会去掉辣味 ， 变得有点甜 。 焯好后 ， 捞出沥干 ， 放在一边待用 。
步骤4：开始处理虾吧！我一般是虾的内外均用小刀划开 。
步骤5：然后用牙签挑出虾线 ， 正反都要挑去 。 手边可以放一碗水 ， 挑出的虾线直接到里面涮一下 ， 就跟牙签分离了 。
步骤6：处理好的虾先随意剁几刀 ， 然后将大葱切成葱花 ， 丢进虾堆 。
步骤7：然后开启剁剁剁模式 ， 将虾肉剁成虾糜 ， 尽量剁细一点 。
步骤8：然后找一个大碗 ， 将剁好虾放入去 ， 再倒入10g淀粉和蛋清 ， 我用的虾少 ， 所以用了半个蛋清 。 蛋清和淀粉量麻麻们根据虾量自己调整下 。
步骤9：用筷子沿着一个方向搅拌 ， 刚开始会有点稀 ， 逐渐会搅拌的粘稠 。 如果感觉实在有点稀就再加一点淀粉 。 这个过程非常考验手臂力量！
步骤10：用小勺舀一勺将搅拌好的虾糜放到手心 ， 稍微团圆 ， 然后在手心来回颠几个来回 ， 丸子就比较圆了 ， 也可以用虎口挤的方法 。 不过要注意每做一个丸子之前 ， 手一定要沾点清水 ， 否则会特别粘手 。
步骤11：将团好的虾球依次丢入开水中 。
步骤12：虾球变色漂浮起来后再煮1分钟 ， 即可捞出了 。
步骤13：不用换水 ， 这是虾汤 ， 表面有少量白色浮沫的话 ， 捞出就可以了 。 然后将焯水的白萝卜丝和姜片放入锅中 ， 煮5分钟后 ， 再放入虾球略煮1分钟既可出锅 。 吃盐的宝宝可以在出锅前加一点盐 。 出锅后 ， 姜片捞出丢弃 。
步骤14：可以吃香菜的宝宝在碗中撒一点香菜吧~虾丸口感非常鲜嫩 ， 搭配白萝卜 ， 非常适合这个季节哦！
白萝卜丝虾丸汤的烹饪技巧【白萝卜丝虾丸汤的做法步骤】*每做一个丸子之前 ， 手一定要沾点清水 ， 否则虾丸会因特别粘手而团不圆 。 *白萝卜最好焯下水 ， 这样最后吃起来有甜甜的赶脚！*如果虾丸做了多余的量 ， 将虾丸放凉后放到保鲜袋里 ， 然后放到冰箱冷冻里 ， 一周内吃完即可 。
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