林蛙的做法用去皮吗
主料：林蛙750克
辅料：姜10克、蒜10克、葱10克、葱姜酒5毫升、干辣椒10克、蚝油适量、生抽适量、精盐适量
爆炒林蛙的做法：
1、林蛙以盐搓洗干净，斩件；
【林蛙的做法用去皮吗，林蛙干要怎么做啊，要去皮吗？】2、姜切条、蒜拍碎、干辣椒和葱切段备用；
3、先将林蛙快手炒去水分；
4、猛火烧锅下油，姜、葱、蒜与干辣椒炒香；
5、下林蛙继续猛火爆炒，洒料酒，生抽，加盐调味，几分钟下蚝油和葱段起锅 。
林蛙干要怎么做啊，要去皮吗？不用去皮 。干林蛙清洗净后，放温水内浸泡4--6小时左右，然后取出，摘去黑线及杂物，即可使用 。
一般都是炖着吃 。可以冰糖炖，杏仁露炖，或猴头菇炖，都行，一般隔水炖蒸1-2小时 。
干林蛙的吃法
1、炖林蛙
林蛙特别适合炖着吃，在做的时候需要准备干林蛙400克葱姜蒜，适量酱油，食用盐和花椒面以及鸡精还有猪油都要适量准备一些，把准备好的干林蛙提前用温水泡软，再用冷水浸泡 。在炒锅中放入准备好的猪油，加入葱姜蒜炒出香味，随后放入适量酱油和花椒面儿，再加入处理好的林蛙入锅快速翻炒，炒匀后加少量清水，盖上锅盖，炖10~15分钟，等汤汁收干后撒上适量蒜末和葱花炒匀直接出锅就可以 。
2、香辣林蛙
干林蛙还能和辣椒搭配在一起炒着吃，在需要时要提前把干林蛙处理一下，把它用清水泡软并清理干净，再用清水认真清洗，洗好后去掉水分，把它切成块状，准备适量的干红辣椒和蒜瓣，把它们切成段状，在炒锅中放油加热后把红辣椒和蒜拌入锅快速翻炒，炒香以后把林蛙入锅一起炒，炒的过程中加少量生抽和适量食用盐调味，炒到林蛙熟透以后直接出锅就可以 。
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