1、营 养：太空蔬菜的维生素含量高于普通蔬菜2倍以上，对人体有益的微量元素含量铁提高7、3%、锌提高21、9%、铜提高26、5%、磷提高21、9%、锰提高13、1%、胡萝卜素提高5、88% 。太空番茄可溶性糖含量高于普通番茄25% 。太空紫红薯赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯3到8倍，尤其是抗癌物质碘、硒的含量比其它红薯高20倍以上 ， 占食品中的第一位 。
【太空作物普遍具有什么等优点】2、口感比普通蔬菜更加美味可口，如太空甜椒可直接生吃，味道微甜，清脆爽口 。太空紫红薯生食味甜，水分足，如优质水果，熟食集香、软、甜于一体，色、香、味俱佳 ， 是城市居民、宾馆、饭店的上等保健食品 。
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