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3. 盖上盖子 ， 焖至水干
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4. 倒入蛋液 。
5. 再次盖上盖子 ， 焖至蛋液凝固
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6. 撒上葱花出锅
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烹饪技巧：1.现包的饺子、速冻饺子都可以 ， 剩饺子更快捷 ， 速冻饺子不需要解冻 ， 直接下锅即可 。
2.周末有空的时候 ， 自己动手包饺子 ， 放冰箱冷冻 ， 可随吃随取 。
食谱：香脆炒饼
营养Tips：炒饼是主食的一种 ， 多见于河北、北京一带 。 将熟饼切成细条或丝状 ， 然后加蔬菜炒熟 。 也是有菜的主食 ， 炒饼丝可荤可素 ， 配菜多样化 ， 只要是你喜欢吃的原料都可以适当加入 ， 真的是越家常 ， 营养越丰富 。
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食材：饼丝300克 ， 芸豆200克 ， 猪肉100克 。
调料：葱末10克 ， 生抽5克 ， 料酒5克 ， 盐2克 ， 甜面酱10克 ， 淀粉3克 。
做法：1.芸豆洗净切丝 ， 猪肉切丝 。
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2. 肉丝调入料酒、生抽、淀粉搅拌均匀 。
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3. 锅中放入少许油 ， 倒入饼丝翻炒 ， 炒至略有金黄色盛出
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4. 锅中重新倒入油 ， 待油7成热时 ， 放入葱末爆香后倒入肉丝煸炒
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5. 炒至肉丝变色 ， 倒入芸豆丝翻炒2分钟后 ， 倒入甜面酱、盐、清水一碗 。
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6. 芸豆丝炒熟后 ， 再放入饼丝炒匀即可 出锅 。
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烹饪技巧：1.多了一步炒饼丝 ， 做出的炒饼口感香脆 ， 如果不想让炒饼有干的感觉 ， 可在炒芸豆丝时多加些水 。
2.原来做炒饼都是饼菜一起炒 ， 这样分开炒 ， 然后再放到一起炒匀更易掌握炒饼的干湿 ， 不易糊锅 ， 也可换成其他的菜来做
3.用的是买来的饼丝 ， 有时间的也可自己做饼丝 ， 那样会更好吃 。
食谱：培根芝士饭卷
营养Tips：饭卷中加了芝士 ， 它是牛奶“浓缩”后的产物 ， 所以牛奶的营养一样也不少 。 芝士被归于乳制品类 ， 两薄片的芝士(45克) ， 相当于一杯240ml全脂牛奶的营养 。
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