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什么样的桃子好吃？怎样挑选新鲜的桃子

小知识

俗话说 ， “桃养人 ， 杏伤人” ， 时下又到了吃桃的季节 。 桃子中富含糖、钙、磷、铁和维生素B、维生素C及大量的水分 ， 其中铁的含量 ， 更是居水果之冠 。 传统医学认为 ， 桃有补益气血、养阴生津的作用 。
【什么样的桃子好吃？怎样挑选新鲜的桃子】

什么样的桃子好吃？怎样挑选新鲜的桃子


什么样的桃子好吃？怎样挑选新鲜的桃子
教你挑桃：蜜桃要挑软的
专家介绍 ， 目前在市面上比较多见的主要有两个品种 ， 一是水蜜桃 。 果顶平圆 ， 缝合线浅 ， 硬熟时肉质致密 ， 耐贮运；经过后熟则肉柔多汁 ， 如“肥城佛桃”、“天津水蜜”等 。 二是油桃 ， 分布于新疆、甘肃一带 。 果形较小 ， 核大肉少、果肉脆硬 ， 汁少、味酸 。
选择桃子有技巧 ， 首先 ， 看果型大小 ， 着色程度 ， 以果个大 ， 形状端正 ， 色泽鲜艳者为佳 。 其次看果肉 ， 果肉白净 ， 粗纤维少 ， 肉质柔软并与果核黏连 ， 皮薄易剥离者为优 。 反之 ， 果肉色泽灰暗 ， 粗纤维多 ， 果肉硬 ， 果核易剥离者为次 。
水蜜桃如果要现吃可挑软的 ， 这样可确保水分足、甜度高 。 挑选油桃时要用闻的方法 ， 从散发出来的香味来判断 ， 香味越浓表示越成熟 ， 否则就还不成熟 。
清洗桃子的窍门
大家都知道 ， 桃子表面有一层细密的绒毛 ， 有些人会把皮剥掉 。 其实桃皮富有果胶 ， 很有营养 ， 而且口感又好 ， 剥掉就很可惜 。 这里有几个小窍门 ， 可以将桃子表面的绒毛清洗得很干净 。
窍门一：先将桃子用水淋湿 ， 抓一撮细盐均匀涂在桃子表面 ， 轻搓几下 ， 放在水中浸泡片刻 ， 最后用清水冲洗几遍 。
窍门二：桃子不要沾水 ， 用干净的刷子在桃子表面刷一遍 ， 再放入盐水中清洗 。
窍门三：用碱水浸泡片刻 ， 不用搓 ， 桃毛就能掉下来 。
如何保持桃子的味道
如果要充分地将桃子的香味、甘味发挥出来 ， 就不要把它放在冰箱中保存 。
因为在冰箱中 ， 会使桃子的香味不断挥发 ， 而甘味也会随之减少 。 因此 ， 正确的做法是把桃子存放在室温中即可 。
桃子的甘味来源并非果糖 ， 因此不像其他水果会愈冷冻甘味愈强 ， 桃子的主要糖分是蔗糖 ， 而在30℃左右会产生较多的蔗糖 。 酸味也会随着温度而提高 ， 而存放在常温的环境中 ， 既能抑制酸味 ， 果糖仍会发生作用 ， 而且会有蔗糖的味道 。
最可口的营养吃法是放在冷水（10℃）中浸泡20分钟后食用 ， 时间不能过长 ， 否则会变淡而无味 。

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