1、选择肥瘦相间的前腿肉或五花肉 ， 洗净剁成肉末；2、往肉末里加适量水 ， 可以使肉末细腻、滑嫩；3、加水以后用筷子顺时针搅拌 ， 这样做出来的肉馅才会嫩滑；4、搅拌之后 ， 再往肉馅里加入适量淀粉 ， 继续顺时针搅拌；5、然后放入鸡蛋、盐、生抽、蚝油、胡椒等 ， 搅拌均匀 ， 最后放入几滴芝麻油锁住水分即可 。
牛肉抄手馅怎么做才嫩
抄手是中国西南地区的一种面食 ， 以面皮包肉馅 ， 煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用 。此种小吃柔嫩鲜美 ， 汤汁微辣浓香 。抄手包的时候可以明显看到是要折叠好几次才包好 ， 而馄饨的包法可以是可以只需要捏来封口就能下锅 ， 馅料也有所不同 ， 馄饨的馅料有猪肉、虾肉、蔬菜等 ， 但抄手只用猪绞肉 。
牛肉抄手是一道荤菜菜肴名称 ， 肉香味美 ， 色泽诱人 ， 令人垂涎 。牛肉抄手 ， 是在猪肉馅上的变形与升级 ， 里面配上脆甜的马蹄粒 ， 带来层层口感 ， 像迷雾森林里涌出的精灵 ， 让人欣喜 。整个味道麻、辣、烫 ， 而且十分爽口 。
总结
【牛肉抄手馅怎么做才嫩 嫩牛肉抄手馅的做法】 肉馅嫩滑的关键第一步是加水 ， 加淀粉 ， 加鸡蛋；第二步是顺时针搅拌 ， 要搅拌上劲；第三步是肉馅不能太干 ， 要成稀糊糊状；最后还要加芝麻油来锁住水分 ， 保证肉质嫩滑 。
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