本人是杂食的，自己去市场买，绝对是挑生猛的，奄奄一息或垂死挣扎的，是绝对不买的 。因为口感确实差很多 。——或许营养也会差？未研究过 。
3、就算是生猛的螃蟹，从杀死到上桌，也不只3分钟……特别是学校饭堂，数千上万人的食堂，从杀死到上锅炒（蒸、炸）等，也不止3分钟的 。你太过讲究了 。而且走偏了，广东人要求生猛，也不会要求死多少分钟不能吃的，他们在商店买鱼，往往会要求店家宰杀再带回家，回家路程远的，往往也有半小时，到家后也可能再半小时才处理呢 。
一般来说，螃蟹死了是不能吃的，尤其是大闸蟹，无论死了多久都不能吃 。但是海蟹如果死了，只要时间不是很长，没有变质，还是可以食用的 。因此，大家在挑螃蟹的时候要尽量挑新鲜的，吃起来口感，而且也比较健康 。
螃蟹死了为什么不能吃？
首先，螃蟹主要以吃水中腐败的死鱼，死虾为生，加之螃蟹用鳃呼吸，鳃裂中常有污泥，杂草等物质停留，因此，体内感染有很多细菌，螃蟹活着的时候，细菌能够随体内的新陈代谢排出体外，一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，并分解蟹肉，有的细菌会产生毒素，这样的螃蟹人吃了以后容易很快出现中毒现象 。
其次，螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中 。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害物质“组胺”，引起过敏性食物中毒;另外可能产生的物质是“类组胺”，会引起呕吐、腹痛、腹泻，因此挑选时要注意 。
一般认为，成年人摄入组胺超过100毫克就可引起过敏现象，如颜面潮红、皮肤过敏、眼结膜充血等症状，并有头痛、头晕、脉频、心悸、口渴、喉咙烧灼和唇肿等；还有的出现口、舌及四肢麻木，全身无力和烦躁不安；更为严重的还可能出现哮喘、呼吸困难、眼花目眩、晕厥等 。
刚死的螃蟹是可以吃的 。死亡的螃蟹虽然会产生一些对人体有害的成分，但是刚刚死亡的螃蟹细菌还来不及大量滋生，一些尸胺、组胺等成分还来不及产生，因此刚死的螃蟹是可以食用的 。
但是死亡时间过长，比如现在30多度的高温，螃蟹死亡时长超过四个小时，并且在不干净的水中泡着，这种情况就不能吃了 。
如何判断螃蟹是不是刚死？
螃蟹死后就会丧失了原本的鲜味 。螃蟹死后，其中肠腺也会很快散架，里面的组氨酸、消化酶四散而出，把螃蟹肉分解掉 。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣，这也就是为什么说“蟹未死先臭” 。
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