【春饼怎么做】
春饼做法：
1、准备材料：中筋面粉200克、胡萝卜半根、黄瓜半根、韭菜100克、绿豆芽100克、鸡蛋2个、猪瘦肉200克、料酒2勺、姜蒜末适量、甜面酱2勺、生抽2勺、油泼辣子适量、老抽1勺、盐2勺、清水110克、淀粉适量 。
2、中筋面粉加入清水混匀， 搅拌成雪花絮状， 揉搓至光滑的面团， 盖上保鲜膜， 醒发30分钟 。
3、醒好的面团分成17等份， 先压扁后擀成大小均匀的面皮 。
4、擀好的面皮叠起， 每叠一层都均匀刷上食用油 。
5、叠好的面皮两边用手轻微按一下， 再用擀面杖从中间向四周擀平， 正反面轮流， 最后擀成约8寸的大小 。
6、取一蒸锅， 待锅内水沸后， 将擀好的面皮入锅大火蒸15分钟， 取出 。
7、猪瘦肉切丝， 加2勺料酒、1勺生抽、1个蛋清和1勺盐拌匀， 腌制20分钟 。
8、热锅冷油， 爆香姜蒜末， 下腌好的肉丝， 中火翻炒至变色 。
9、加2勺甜面酱、1勺生抽和1勺老抽调味， 倒入一小碗水淀粉勾芡， 炒匀 。
10、锅中放少许油， 下绿豆芽、韭菜， 小火略微翻炒， 加半勺盐调味后盛出 。
11、1个鸡蛋打散， 加半勺盐搅匀， 倒入锅内摊成薄蛋饼， 半根黄瓜、胡萝卜分别切丝 。
12、取一张饼皮， 卷入食材， 再刷上甜面酱和油泼辣子调成的酱料即可 。
