泡燕窝的水要倒掉吗，燕窝珍贵，泡发燕窝的水要换掉吗？ _燕窝

泡燕窝的水要倒掉吗

１、准备干燕窝１０克，纯净水一瓶。用纯净水将燕窝泡发２－４个小时倒掉。
【泡燕窝的水要倒掉吗，燕窝珍贵，泡发燕窝的水要换掉吗？】

２、燕窝放在漏网中冲洗几遍，撕成丝，放进炖盅。

３、加入没过燕窝１－２ｃｍ的纯净水隔水炖３０－４０分钟即可。

燕窝珍贵，泡发燕窝的水要换掉吗？【燕窝的泡发】
干品燕窝在食用之前要经过一个泡水膨胀过程，之后进行炖煮加工，才可食用。依燕窝的种类、形状、老嫩的不同，泡发时间也各有差异。燕条和燕碎、燕饼在室温下3个小时左右即可泡好，燕盏大约需要4-6小时，燕角的质地比较硬，泡发时间一般都要7小时左右。

【泡燕窝的水温很重要】
泡发是烹制燕窝的重要环节，泡发燕窝的水温一般在30℃左右，夏季为常温的冷水，冬季一般用温水泡发。
【换水会不会导致燕窝的营养流失】
在整个泡发过程中要换2-3次水，这样做的目的是去掉干燕窝表面的灰尘、杂质、和表面的细毛，同时也能减少燕窝中含有的微量亚硝酸盐，因为亚硝酸盐融入水。而实验表明燕窝中的主要功能性营养物质“金丝燕类黏蛋白和游离的唾液酸”在水温达到60℃--80℃时，才能缓慢的溶解于水。所以，常温冷水泡发对燕窝营养的影响微乎其微。