老酸奶过期了还能吃吗
过期老酸奶不能食用 。酸奶过期后会导致双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌等有益菌群活性 ， 以及数量发生大幅度性下降 ， 从而失去调节肠道功能 ， 预防消化不良等功效 。酸奶是一种易变质类食物 ， 过期酸奶中不仅容易滋生有大量致病性病原体 ， 如金黄色葡萄球菌、人型结核杆菌、轮状病毒等 。甚至可能会产生有黄曲霉素、亚硝胺等有毒物质 。人体食用后除了会引起腹部疼痛、腹泻不止、粪便稀薄等不良症状反应以外 ， 还可能会诱发人体发生中毒、癌变等严重病症发生 。酸奶对于储存条件较为严格 ， 环境温度过高的情况下 ， 不仅会影响有益菌活性 ， 甚至会导致其发生失活现象 。
老酸奶本来凝固的变稀了还能喝吗？【老酸奶过期了还能吃吗，老酸奶本来凝固的变稀了还能喝吗？】不可以了 ， 变稀是因为酸奶的密封条件不好 ， 与空气中的氧气接触了以后 ， 容易变质 。最好不要喝 。注意事项1．所用菌种酸奶不可以用加入果料的 ， 更不可用果味酸奶 。2．牛奶加热的温度如过高 ， 会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败 ， 如温度过低又会造成发酵缓慢 ， 以摸着不烫手为度 。3．不可用电饭锅的保温档进行发酵 ， 因为保温的温度过高 ， 保温发酵时 ， 电饭锅必须断电 。如果在冬天制酸奶 ， 可以把瓷杯放在暖气上发酵 。4．发酵容器用带盖瓷杯最好 ， 硬塑料杯子也可 ， 但如杯子质量不过关的话 ， 加热消毒时容易变形 。盖子很重要 ， 乳酸菌是厌氧菌 ， 无氧环境更有利于发酵 。5．容器消毒最好不用消毒液 ， 因为如果冲洗不干净 ， 会杀死乳酸菌 ， 使发酵失败 。加热消毒是最安全的方法 。6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料 。7．成功的酸奶呈半凝固状 ， 表面洁白光滑 ， 没有乳清（淡黄色透明液体）析出 ， 闻之有奶香味 ， 如不怕胖又喜欢甜食 ， 可在吃前加砂糖 。不可在发酵前放糖 。8．自制酸奶常温保质期为2～3天 。放在冰箱里为10天 。9．建议在饭后2小时使用 ， 平时胃里酸性高 ， 易使乳酸菌死亡 ， 减小保健肠胃的效果 。
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