玉米煮放盐才甜 ， 在煮玉米的水中撒入少许盐或者在洗净的玉米表面涂上一层薄薄的盐都可以 。玉米加了盐可强化玉米甜甜的口感 ， 因为咸味和甜味有协同的作用 ， 微量的盐就可以本来有甜味的玉米更甜 。
煮玉米时剥掉最外侧的厚皮 ， 留最内层的2层薄皮 。用清水冲洗干净 ， 放入锅中 ， 再倒入冷水 ， 没过玉米表面 。带着薄衣煮 ， 可以保存下来一种独特的谷物清香 ， 且更易煮熟 。煮时盖上锅盖开大火煮开 ， 再转小火即可 。玉米在沸水中煮个十分钟就可以了 ， 不用煮太久 。
煮玉米最好先浸泡20—30分钟 ， 再开大火煮熟 。这样能有效保留玉米本身的维生素 ， 吃起来清香、有嚼劲 。水开后 ， 甜玉米和老玉米需要再煮8分钟 ， 黏玉米(白色的)煮得久一些 ， 至少10分钟 ， 不用过分强调煮开花 。
【玉米煮放盐还是糖才甜】煮熟后 ， 需要把玉米夹出来 ， 放入漏网里沥干水分 。长时间浸泡在水里 ， 玉米的味道会转淡 ， 口感也会下降 。煮黏玉米和老玉米时 ， 可以在水开后 ， 往里面加少许盐 ， 再接着煮 。这样能强化玉米的口感 ， 吃起来有丝丝甜味 。
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