用料：鸡１只、葱１根、姜５克、料酒５克、水适量、香菜２克、葱末５克、姜末５克、盐２克、白胡椒１克、鸡粉２克 。
1、凉水放葱 ， 姜，料酒煮开 。
2、鸡下锅涮３０秒，放冰水浸泡 。
3、鸡入锅煮５分钟，关火焖３０分钟，不要打开锅盖，捞出鸡 ， 晾凉 。
4、碗中放入香菜，葱末，姜末，盐，白胡椒 ， 糖，鸡粉 ， 浇热油搅拌制成酱汁 。
5、全身刷油，晾一小时 。配上之前的酱汁即可 。
【白切鸡的做法】
用料：鸡１只、葱１根、姜５克、料酒５克、水适量、香菜２克、葱末５克、姜末５克、盐２克、白胡椒１克、鸡粉２克 。
1、凉水放葱 ， 姜，料酒煮开 。
2、鸡下锅涮３０秒，放冰水浸泡 。
3、鸡入锅煮５分钟，关火焖３０分钟，不要打开锅盖，捞出鸡 ， 晾凉 。
4、碗中放入香菜，葱末，姜末，盐，白胡椒 ， 糖，鸡粉 ， 浇热油搅拌制成酱汁 。
5、全身刷油，晾一小时 。配上之前的酱汁即可 。
【白切鸡的做法】
