天气|早餐必做的煎卷子，松软香甜，底部金黄焦脆，一个不够两个管饱！
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早餐必做的煎卷子 ， 松软香甜 ， 底部金黄焦脆 ， 一个不够两个管饱！
秋天的早上越来越冷了 ， 今天江苏的温度已经下降到了22度 ， 和国庆前的温度简直天差地别 ， 兔兔走在路上 ， 一阵秋风吹来 ， 不由得打了一个寒颤 ， 这天气 ， 真冷 。 秋天真的来了 ， 萧瑟的秋风还让人闻到了冬天的味道 。
这种天气里 ， 早餐一定要吃一些热乎乎的 ， 热量高的东西 ， 才能抵御冷空气的侵袭 ， 才能在换季的时候少生病 。 这不 ， 兔兔今天就为家人准备了美味又热乎的早餐：煎卷子 。
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这煎卷子是兔兔偶然在网上看到的 ， 觉得配方简单 ， 做法更是简单 ， 现在这种天气吃它正好 。 煎卷子其实和粤式葱油饼有些相像 ， 不过换了造型和做法 ， 兔兔用的是一次发酵法 ， 做起来更省时间 ， 也更加松软可口 ， 具体做法和配方兔兔分享给大家 ， 请大家往下看吧！
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【配料】
中筋面粉300g / 酵母4g / 清水150g / 白胡椒粉 / 食用盐 / 植物油 / 香葱
【步骤】
1、4g酵母用10g温水化开备用 ， 这个水是在150g水里面的 。
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2、剩下的140g水用来揉面团 ， 边加水边搅拌 ， 按照自家面粉的吸水量来加水 ， 不要加多了 。
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3、面团揉至表面光滑 ， 兔兔基本是用手揉面的 ， 觉得用手揉出来的面有温度 ， 兔兔享受揉面的过程 ， 很踏实 。
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4、面团不需要发酵 ， 直接用擀面杖把面团擀开成薄片 。
5、用刷子在面片上刷一层植物油 ， 撒上适量白胡椒粉 ， 食用盐和葱花 。
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6、面片从一边卷起 ， 切成均匀的小段 。
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7、拿起一个面团拉长 ， 然后捏住两端向不同的方向卷一下 ， 就和卷麻花一样 ， 当然整形也不一定按照我这个来做 ， 自己喜欢整成什么样子就整成什么样子 。
整形好之后 ， 排在平底锅进行发酵至两倍大 。 兔兔觉得发酵好的面团有点像猪蹄 ， 肥肥的真可爱 ， 哈哈哈 。
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8、发酵好的面团不用拿出锅 ， 直接从边缘倒入适量植物油 ， 开始小火煎 。
煎至底部微微泛黄就加入适量清水 ， 盖盖子大火烧 ， 听到滋啦滋啦的声音时 ， 表示水分差不多干了 ， 这个时候开锅盖 ， 卷子已经熟了 ， 出锅即可 。
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看这就是漂亮的底部 ， 咬起来脆脆的 。 上面面团的部分撕开来非常绵软可口 。 早餐用来配粥吃 ， 饱腹又美味 。 大家千万别错过哦！
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