1 。材料:350克鱿鱼(新鲜) 。
2.辅料:香菇(鲜)20g，冬笋50g 。
3.调料:香葱15克、白酱油10克、白醋5克、大蒜5克、淀粉(蚕豆)10克、味精3克、香油10克、花生油40克 。
4.用十字刀将鱿鱼切开，切成6× 3.3cm长的片，放入开水锅中浸一下，卷生花，控干水分 。
5.洋葱去根，洗净，葱切成马蹄形洋葱 。
6.香菇去蒂，洗净，切成菱角 。
7.冬笋去皮，洗净，切成菱角片 。
8.香菇和冬笋用清水浸泡，用调料和湿淀粉调成卤汁备用 。
9.将锅放在大火上，倒入花生油，烧至100%热，将鱿鱼放入油锅，炸至熟，捞出 。
【爆炒鱿鱼卷的做法 爆炒鱿鱼卷怎么做】10.留50克剩油，放回大火，倒入卤汁，烧开 。赶紧放进去，鱼卷炒两下，再放锅里炒几下 。
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