馍馍是一种用面粉为原料制作的食材， 其口感软糯、味道香甜， 被人们广泛喜爱， 而蒸馍要多长时间呢？蒸馍一直要用大火吗？下面一起看下吧 。
蒸馍要多长时间 1 一般蒸20分钟左右 。
蒸馍的时间一般建议在20分钟左右， 这样馍馍不仅完全熟透了， 食用起来也有软糯、弹性的口感， 无论是口感还是营养都是比较上乘的， 而蒸馍的时间过长的话， 馍馍不仅会流失大部分营养物质， 比如：蛋白质、淀粉等等， 且馍馍还会出现干瘪、发硬的情况， 对食用口感和价值都有所下降；另外， 蒸馍时要在底部垫上蒸笼布， 以免出现粘连的情况 。
蒸馍一直大火吗 2 并不是 。
蒸馍并不推荐一直用大火， 需要大小火调节使用， 这样蒸出的馒头才会比较软糯、蓬松， 能够在一定程度上提高人体食欲， 而一直用大火的话， 馒头可能会承受不住高温， 进而出现软塌、干瘪的情况， 一般来说， 蒸馍馍最好开始采用大火， 等到水开冒气之后， 就转为中小火蒸制 。
蒸馍开水下锅还是冷水下锅 3 一般建议冷水下锅 。
蒸馍时最好冷水下锅， 因为冷水是经过慢慢升温来加热馍馍的， 其受热较为均匀， 蒸煮出的馒头比较软糯又富有弹性， 且还能帮助馒头的二次发酵， 对于馒头的蓬松度有所提升， 而开水下锅的话， 馒头外皮会承受不住热气， 进而出现塌陷等情况， 其次内外受热不均匀， 易出现外硬内软的情况 。
蒸馍开裂是怎么回事 4 在蒸馍馍的过程中若是出现了开裂情况， 可能有以下原因：
1、蒸煮的时间过长， 馍馍中的水分流失过多， 进而出现开裂情况 。
2、馍馍在发酵的过程中， 放入乐果多的酵母或者碱， 面发过了在蒸煮时就会出现开裂情况 。
【蒸馍要多长时间,蒸馍一直大火吗】 为了避免这种情况， 要注意蒸馍的时间， 多在20分钟左右， 其次， 酵母放入的用量在6-8克， 碱也是如此 。
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