绿豆汤是一种夏日解暑的佳品 ， 大街上到处都是卖绿豆汤的小摊贩 ， 也有些人担心卖得不干净 ， 就想自己在家里煮 ， 又干净又实惠 ， 但是绿豆汤水开了后还要煮多久呢？
绿豆汤水开了煮多久 1 视情况而定 。
绿豆汤水开后煮多久可以根据自身想要的效果来定 ， 如果想要降火功效的 ， 则水开之后煮10分钟 ， 将煮好的绿豆汤盛入碗中 ， 此时的绿豆汤颜色碧绿清澈 ， 其中含有的多酚类物质没有被氧化 ， 降火的效果是最好的 ， 剩下的绿豆可以继续加热沸水煮成绿豆粥食用 。
如果是想要解毒功效的 ， 则需要一直把绿豆汤煮到皮破肉烂为止 ， 直至汤色黄绿浑浊 。 因为绿豆的解毒功效主要在绿豆肉里面 ， 所以需要煮烂才能把绿豆中的解毒成分完全释放出来 。
绿豆汤凉水放还是开水放 2 凉水 。
将绿豆与凉水一起煮可以使绿豆慢慢受热 ， 受热更均匀 ， 煮出来后口感也会更加酥软 ， 而且也能保证营养成分不被破坏 。
而用开水煮的话 ， 沸水直接接触到外壳会导致外壳很容易煮熟破裂 ， 虽然这样会加快绿豆煮熟的时间 ， 但是由于绿豆中的营养物质过早地接触到高温 ， 容易造成营养物质的流失 ， 而且也有可能造成外壳坑坑洼洼 ， 受热不均 ， 导致绿豆出现夹生的现象 。
绿豆汤熬多久最解暑 3 10分钟左右 。
绿豆的清热效果主要是在绿豆的皮上 ， 绿豆皮上含有多酚类物质 ， 而这种物质容易被氧化 ， 所以煮10分钟左右到绿豆刚刚爆皮 ， 汤色还是碧绿色即可 ， 此时的多酚类物质还没有被氧化 ， 解暑效果是最好的 。
而且高温下流失汗液也会使人体丢失大量的维生素和矿物质 ， 而绿豆中含有丰富的维生素、矿物质、无机盐等 ， 可以及时地补充体内丢失的营养物质 ， 达到解暑清热的作用 。
干绿豆直接煮需要多长时间 4 干绿豆质地坚硬 ， 外面裹着紧密的外皮 ， 直接下锅的话水分很难进去 ， 绿豆内部不能吸水膨胀就难以煮熟 ， 需要1个小时左右才能将绿豆煮烂 ， 建议可以用高压锅来煮 ， 时间相对来说会短很多 。
最好还是在煮之前将干绿豆浸泡一个晚上 ， 这样可以使绿豆吸收足够的水分 ， 再将绿豆放进水里面煮的话就会使绿豆非常容易胀破煮熟了 。
【绿豆汤水开了煮多久,绿豆汤凉水放还是开水放】 如果时间实在来不及的话也可以将绿豆放在热水里 ， 盖上盖子浸泡30分钟左右 ， 这样通过热胀冷缩也能使绿豆皮较快地破开煮熟 。
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