做珍珠丸子需要糯米、鸡蛋、淀粉、盐、姜米、生抽、干香菇、虾米、胡萝卜、玉米等材料 。珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北省著名的汉族小吃，其风味独特、清香细嫩、鲜香可口 。【做珍珠丸子需要什么材料】
做珍珠丸子需要糯米、鸡蛋、淀粉、盐、姜米、生抽、干香菇、虾米、胡萝卜、玉米等材料 。珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北省著名的汉族小吃 ， 其风味独特、清香细嫩、鲜香可口 。
制作方法：
1、将瘦猪肉和100克肥猪肉一起剁成茸，剩下的肥肉切成黄豆大的颗粒 。鱼肉剁成茸，荸荠去皮，切成黄豆大的丁 。
2、糯米淘净，用温水浸2小时，捞出沥干 。
3、肉茸和鱼茸混合盛钵 ， 加鸡蛋液、味精、精盐、胡椒粉、葱花、姜末、绍酒、湿淀粉调匀，边搅边加水、边放肥肉丁和荸荠?。?搓揉搅匀，挤成直径1.5厘米的肉丸60个 。放入盛有糯米的筛内滚动、粘上糯米，入笼上锅蒸10分钟，取出装盘即可 。
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