食材
- 花生米 适量
- 色拉油 按花生比例适配
- 盐 少需
- 白酒 几滴前期重要关键步骤
前期重要关键步骤 1.花生米要先过水 ， 就是用清水洗洗 ， 不是泡 ， 然后晾干水分 ， 过了水的花生就不容易表面炸黑 。这一点很重要把它单独列出来说明！
正式步骤要在冷锅里放入适量色拉油 ， 不要多了 ， 也不要少 ， 量自行控制！
炸花生米是要记住“冷锅冷油冷花生”要素 ， 把花生放入冷油锅里（这里说的冷油不是没有温度的油 ， 而是油温刚升起时 ， 然后把花生铺开 。
要点是小火慢炸 ， 不停翻动 ， 听到噼噼啪啪的声音就差不多了 。可以尝尝 ， 没有生味就可以关火了 ， 不要等到酥脆了关火 ， 那样油的余温就会使花生变糊 。就是提前要收火 。
关火之后要趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上 ， 这样花生很香 ， 而且不容易受潮 ， 酥脆的时间保持更长 。
【怎么炸又香又酥的花生米 怎样炸花生米又香又酥】炸好的花生米稍微凉后再撒上适量盐 ， 凉一点撒盐不易化 ， 花生就不会出现发黑炸糊的现象了 。
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