4、佛手瓜清脆多汁 ， 含有大量的水分 ， 其中碳水化合物主要以葡萄糖为主 ， 其次是果糖和蔗糖 ， 使佛手瓜甜美可口 。佛手瓜粗蛋白及粗纤维含量也很高 。含有17种氨基酸 ， 其中含有7种人体必需氨基酸 。特别是苏氨酸、亮氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸具有很高的营养保健功效 。
佛手与橘子、柚子、柠檬是“亲戚” ， 来源同一个科属——芸香科 ， 它原产于印度 ， “移民”进入中国 ， 唐代时以枸橼的名字出现在《本草拾遗》当中 。
佛手瓜的食用方法很多 ， 鲜瓜可切片、切丝 ， 做荤炒、素炒、凉拌、做汤、涮火锅、做饺子馅等 。由于佛手瓜属于温性食物 ， 所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食 。
人民网-秋食佛手瓜 调节免疫功能
佛手瓜是什么佛手瓜（学名：Sechium edule） ， 又名千金瓜、隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎儿瓜等 ， 是一种葫芦科佛手瓜属植物 ， 原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛 ， 1915年传入中国 ， 在中国江南一带都有种植 ， 以云南、贵州、浙江、福建、广东、四川、最多 。佛手瓜清脆 ， 含有丰富营养 。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素3克、碳水化合物7.7克 ， 还含有维生素C220毫克 ， 核黄素0.1毫克 ， 含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克 。佛手瓜既可做菜 ， 又能当水果生吃 。加上瓜形如两掌合十 ， 有佛教祝福之意 ， 深受人们喜爱 。
佛手瓜的10种家常做法佛手瓜的家常做法如下：
一、凉拌佛手瓜的做法
原料：佛手瓜300克 ， 柿子椒30克 ， 青椒20克 。
调味料：酱油10克 ， 白糖15克 ， 味精2克 。
做法步骤：
1、佛手瓜、柿子椒和青椒都切成细丝 ， 放入沸水中焯烫一下再捞出沥水 。
2、沥好水的佛手瓜、柿子椒和青椒 ， 加调味料拌匀后装盘即可 。
二、清炒佛手瓜的做法
原料：佛手瓜、黄甜椒 。
调味料：葱花、白糖、蘑菇精、盐 。
做法步骤：
1、佛手瓜和黄甜椒切成片 ， 炒锅烧油到八成热时 ， 下入佛手瓜和黄甜椒大火爆炒 。
2、断生后改为中火 ， 放白糖和盐稍微翻炒几下 ， 改小火并下入蘑菇精和葱花 ， 炒匀出锅 。
三、佛手瓜锅帖的做法
原料：佛手瓜、肉馅 。
调味料：姜末、料酒、香油、胡椒粉、盐 。
做法步骤：
1、肉馅中加入姜末、胡椒粉、盐和料酒搅拌至上劲 ， 佛手瓜切碎末后加香油拌匀 ， 然后加入肉馅中拌匀 。
2、把调好的馅包成饺子 ， 用平底锅煎熟即可 。
四、佛手瓜炒肉片的做法
原料：佛手瓜、猪里脊肉适量 。
辅料：蒜片、葱段、香菜段、料酒、蛋清、淀粉、盐、醋、鸡精、香油 。
准备工作：猪里脊肉切片后用料酒、蛋清和淀粉抓匀 ， 略腌 。佛手瓜也切片 。
做法步骤：
1、炒锅下油烧热后倒入肉片 ， 炒到肉片断生时加入葱段和蒜片 ， 炒香 。
2、烹料酒炒匀后倒入佛手瓜 ， 翻炒片刻就加入适量醋和盐 ， 大火翻炒几下 。
3、最后加入香菜段和鸡精炒匀 ， 淋香油起锅装盘 。
补充说明：醋可以不加 ， 还可以根据个人习惯加点生抽或老抽 。
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