马面鱼的选购怎样来选购马面鱼?
一般新鲜的马面鱼都是亮眼红鳃，光滑紧密 .味腥但不臭的，但是要是没有这些，那就不是新鲜的马面鱼啦 。请各位在购买的时候要细心点哦 。
马面鱼的营养价值马面鱼可全身是宝哦 。
因为马面鱼肝大，所以可以用来制鱼肝油 。肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60% 。
它的鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉 。
鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白 。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收 。因此对于年劝儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品 。但是因为是鱼，少不了鱼腥味，所以造成了食用价值啦 。
马面鱼的功效马面鱼可以治疗乳腺炎、胃病、消化道出血等疾病 。
马面鱼的热量表
蛋白质 18.10 (克)
碳水化合物 1.20 (克)
脂肪 0.60 (克)
热量 83.00 (大卡)
马面鱼是不是耗儿鱼马面鱼就是耗儿鱼，两者没有区别，是同一种鱼 。它体长椭圆形，侧面扁，头较长较大，背部稍隆起并斜直，腹部也是稍隆起，侧面看近似三角形 。分布于东海、黄海及渤海，也见于朝鲜、日本海及太平洋西北部 。
马面鱼是不是耗儿鱼
马面鱼也叫耗儿鱼，是因为去头、去皮、去内脏的马面鱼，形似耗子，在川渝被称“耗儿鱼” 。久而久之大家都这么叫了 。
马面鱼属硬骨鱼纲，鲶目，革鲀科，甲鲶属，绿鳍马面鲀种 。是外海暖温性底层鱼类，杂食性 。沿海有一定产量，鱼肉的蛋白质含量较高，是一种营养丰富的大众化食品 。
马面鱼体色一般为蓝灰色，幼鱼散有一些云状暗色斑纹，成年鱼斑纹不明显 。第一背鳍灰褐色，第二背鳍、臀鳍、胸鳍及尾鳍绿色 。
马面鱼和扒皮鱼的区别是什么没有区别 。
马面鱼学名为绿鳍马面鲀，隶属于鲀形目、革鲀科，俗名橡皮鱼、剥皮鱼 。马面鲀是外海暖温性底层鱼类，杂食性 。沿海有一定产量，鱼肉的蛋白质含量较高，是一种营养丰富的大众化食品 。该物种的模式产地在烟台 。分布于朝鲜、日本、印度洋非洲东岸以及中国东海、黄海、上海地区见于长江口等海域，属于外海近底层鱼类 。
在上海和闽浙一带被称为橡皮鱼；在北方被称为扒皮鱼、面包鱼 。随着新资源的探索、新渔场的不断开发，马面鱼的产量也逐年增加 。我国东海马面鱼的产量为最多，已成为仅次于带鱼居我国第二位的海洋经济鱼类 。
马面鱼肝大，可制鱼肝油 。肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60% 。油灰还可代替桐油灰 。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉 。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白 。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收 。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品 。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以会影响其实用价值 。
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