3、茄子炒到吃透后再加土豆继续炒2分钟 。倒入酱油 。加清水末过土豆和茄子 。小火，盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透(注意汤别收干啊，留点汤拌米饭特别好吃呢) 。出锅前加点少量盐，鸡精 。
3.小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇的来历也很有东北白山黑土的生活气息 。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成 。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香 。名副其实的山珍野味 。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一 。
材料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克 （最好是东北的榛蘑）调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油
做法：
1、将小仔鸡洗净，剁成小块 。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟（去掉鸡肉中血水并有除腥味的效果），捞出后控干、备用；
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖加(一般的三黄鸡需要炖至5-20分钟之间，而老土鸡需要20-40分钟之间)即成 。
4.鲫鱼炖豆腐
鲫鱼炖豆腐鲜美可口，营养含量很高，尤以热量、蛋白质和维生素含量最为丰富，汤味极美 。
做法：
1、鲫鱼洗干净，葱姜片准备好
2、平底锅放油，炒一下葱姜，鲫鱼稍煎
3、豆腐稍微煎一下（这个过程可省略）
4、鲫鱼，豆腐，金针菇，葱姜，放入炖锅，加水大火烧开转小火
5、炖到汤汁浓郁，调入盐，胡椒粉，出锅放香油，香菜末即可
5.酸菜炖排骨
以酸菜、排骨等食材为原料经过炖煮过程做出的家常菜，将炖好的排骨蘸上蒜泥，味道没得说 。
做法：
1、酸菜洗干净 排骨先用压力锅煮好 （因为不是很熟练前面没抓图）
2、捞出排骨以后汤里加些水稀释 放少许盐 烧开后加入酸菜 放少许葱（因为直接是肉汤 所以我没有放油炝锅 直接放菜 这样做出来很清单）
3、炖煮15分钟以后加入煮好的排骨继续炖煮10分钟 成熟以后洒葱 出锅
5牛肉炖萝卜
东北人常说的一句话就是“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方 。”牛肉炖萝卜便是东北冬天最热捧的菜，吃完之后感觉特顺气 。
做法：
1、准备好牛肉和白萝卜，以及香料 。牛肉洗净，切成随意的小块 。白萝卜洗净，切成方丁 。
2、牛肉放入砂锅中，放入姜片、葱白、八角、桂皮，调入少许油和老抽，拌匀 。保持小火，经常翻抖 。（不熟练翻抖可用筷子搅拌），煮待牛肉紧缩，香味浓郁 。
3、倒入没过牛肉的开水，加入干红椒和四物包 。盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时 。
4、萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻，至外表微黄 。把萝卜丁加入牛肉里 。盖上盖子大火烧开转中火煮半小时 。调入少许食盐，加入青蒜，稍煮片刻即可 。
7.白菜炖冻豆腐
白菜炖冻豆腐是一道家常菜式，主要原料是白菜和冻豆腐，冻豆腐要比普通豆腐更入味，而且能吸收身上的多余脂肪 。
做法：
1、白菜撕成小块 。冻豆腐稍化，切成块状 。土豆去皮切片 。大葱切花，蒜拍瓣，干红辣椒切丝 。
2、油锅烧热，下入蒜瓣，葱花，干红辣椒爆香 。下入白菜翻炒两分钟 。下入土豆片继续翻炒片刻 。调入少许生抽，蚝油提鲜，加入适量温水，盖盖中火烧十分钟 。下入冻豆腐轻轻推动，继续盖盖焖十分钟，调入适量盐，鸡精即可 。
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