清蒸河鲜海鲜
新鲜的海鲜，清蒸是最好的处理方式 。鲜，体会为什么叫海鲜 。清蒸是广州最经典的烹饪手法，过去岭南地区由于峻山大岭阻隔，交通不便，经济发展起步慢，自家打的鱼放在锅里煮了就吃，没有太多的讲究，但却发现这清淡的煮法能使鱼的鲜甜跃然舌尖 。
八宝冬瓜盅
八宝冬瓜盅是一道色香味俱全的特色名菜，此菜汽清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是夏季时令汤菜 。此菜汽清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是夏季时令汤菜 。
老火靓汤
老火靓汤又称广府汤，是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜 。
广府老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来 。具有地方特色的“靓汤”，阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精枸杞牛尾汤、半边莲炖鱼尾、三蛇羹、冬瓜荷叶炖水鸭、冬虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤、西洋菜陈肾汤、凉瓜黄豆汤、苹果瘦肉黑枣汤等 。
汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等；煲汤的方法可以是千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等；不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道 。是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤，是调节人体阴阳平衡的养生汤，更是辅助治疗恢复身体的药膳汤 。
上汤焗龙虾
上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系 。此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食 。本品肉质洁白细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富 。是色香味俱全的传统名菜 。
经典名菜菜谱21、明炉烤乳猪，又名烧乳猪
早在西周时代已列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”，即烤乳猪 。在《齐民要术》一书中也记有烤乳猪的制作方法，并说它“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也” 。
清康熙时，曾为宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴 。直到民国初期山东还经营此菜 。后在广州和上海盛行，成为最著名的广东名菜 。现今“烧乳猪”为广州和港澳地区许多著名菜馆的首席名菜，深受中外顾客欢迎 。
2、阿一鲍鱼
中国人素来讲究吃，千年的文明史中就包括食文化 。在中式宴席里，鲍鱼、鱼翅、海参、燕窝是上品，这四大名品早已在历史名厨的手术演绎出一整套烹饪方法 。
而香港富临集团阿一鲍鱼酒家却在传统烹任的基础上百尺竿头，创造了独特的海鲜烹饪方法，尤其是特制的阿一鲍鱼这道菜，堪称一绝，被国际美食界公认为中国菜之极品，从而享有极高的声誉 。阿一鲍鱼被首届中国粤菜峰会评为粤菜十大名菜之一 。
3、广东文昌鸡
广东文昌鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系 。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿 、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成 。此菜造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻 。三样配料颜色不同，滋味各异，为广州八大名鸡之一 。
4、龙王夜宴
龙王夜宴是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系 。此菜虾肉嫩爽鲜香,可根据不同调料变化口味 。龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食 。
5、御品官燕
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