中国南方十大名菜之八：生拆蟹肉烩海虎翅
香格里拉大酒店 。鱼翅是高档粤菜的重要食材 。红烧大群翅原是大三元的传统招牌菜，据说在上世纪二三十年代，要花上60银元才能吃得上这道菜，选用老虎鲨等大鲨鱼的鱼翅作为原料，经浸发、滚煨翅等多道工序而成，出品翅针透明软化，味道鲜美、韧中带脆、浓而不腻 。如今的广州，鱼翅的做法可谓日见纷呈，新近的粤菜峰会上广州琶洲香格里拉夏宫的生拆蟹肉烩海虎翅作为鱼翅的代表 。
中国南方十大名菜之九：雁南飞茶田鸭
梅州雁南飞围龙食府 。在2009广东国际旅游文化节之“首届中国粤菜峰会”上，经组委会提名和专家评审团审议，围龙食府出品的“雁南飞茶田鸭”入选“粤菜十大名菜” 。
中国南方十大名菜之十：潮州卤味
潮皇食府 。潮州菜的重要组成，其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成 。然后，将家禽家畜或水产品等放入其中，加热卤制，形成各种卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等，口味鲜美 。潮皇食府出品的“潮州卤味”成为本次“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜 。
北方美食：
1. 北京烤鸭是具有世界声誉的中式菜式 。用料为优质肉食北京鸭，用果木炭火烤制 。它以色泽红润，肉质 细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色享誉海内外 。
2.炸酱面 将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用 。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油 里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱 。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码， 即成炸酱面 。
3. 煎饼 面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成 。多由粗粮制作，也有细面制作 。烙成饼后水分少较干燥，形 态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道 。
4.小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成 。仔鸡肉鲜嫩，芳香可口 。
5.莜面 莜面是由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作成为食品 。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助 于减肥和美容 。
6.涮羊肉 流行于北京天津的市民美食，提起“涮羊肉”，几乎尽人皆知 。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所 以深受欢迎 。选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻，香味纯正，鲜嫩可口 。
7.烤肉 以猪肉、牛肉和羊肉为制作主料，烤肉的烹饪技巧以烤为主，放在炭火上的烤盘上，烤制时肉先用油 浸一下，在烤盘上抹一遍动物油脂，这样烤制时肉与烤盘就不会粘连 。肉嫩味香、风味独特 。
8.羊肉泡馍 西北汉族风味美食，其中以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，汤是利用羊骨加上多种香料大火煮，然后 撤去浮沫，投入肉块，汤味浓香扑鼻，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，香气四溢 。
9.凉皮 味酸、辣、爽口、凉香，皮子具筋软的特点 。凉皮又称“酿皮子”，从唐代冷淘面演变而来 。凉爽可 口，宜于夏天食用 。
10.十八街麻花 十八街麻花是天津的著名小吃，是“天津三绝”之一，是中华老字号之一 。
北京烤鸭、老北京炸酱面 天津狗不理包子、大麻花 沟帮子烧鸡 沈阳老边饺子 吉林庆岭活鱼 哈尔滨红肠、德莫利炖活鱼 北方的天气比较冷 多汤菜 小鸡炖蘑菇 猪肉炖粉条 血肠汆白肉什么的 总之来北方会有很多美食 。俗话说，要是肥的是牛羊肉，要吃瘦的是心肝，好吃的是饺子！这句话就涵盖了北方美食
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