注意：一般都说要用砂锅，个人认为砂锅需要的时间大概一两个小时，而且焖的羊排不够熟烂 。还是压力锅省时省力些 。如果不急于吃到口，砂锅一定要焖两个小时以上 。否则很累牙（偶的牙不大好） 。
羊排捞饭
作者：fjccc.co… 文章来源：福建美食网 点击数：3651 更新时间：2006-11-17 22:40:00
特点：
成品味浓汁艳，羊排口感鲜嫩、醇香 。
点评：
这是一道菜饭结合的佳肴，作者巧妙地将蔬菜汁渗入羊肉中，羊肉的腥膻味尽去，取而代之的是浓郁的蔬香味 。此菜也可尝试在腌制时加入15克蒜泥和5克红乳汁，效果亦佳 。
原料：
新西兰羊排(精选)250克，泰国香米100克，鸡蛋1个 。
调料：
藏红花汁20克，色拉油10克 。
腌制料：
孜然粉、糖、鸡精各5克，盐12克，味精10克，胡椒粉3克，蔬香汁15克 。
蔬香汁的制作方法：
（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
（1）羊排改刀后用腌制料浸渍20分钟备用，泰国香米用冷水浸泡2小时，捞出放蒸笼大火蒸半小时至熟，与鸡蛋合炒成蛋炒饭，盛碗中压实，倒扣入盘中 。
（2）煎锅留油少许，中火煎至羊排两面略黄，再小火煎熟，放在盘中米饭上 。
（3）另起锅，放入少许油，调入糖、盐、味精、鸡精、藏花汁水，熬至汁浓色鲜明亮时，将味汁淋在羊排上，即可 。
关键：
羊排必需用蔬香汁进行腌制，否则即使使用孜然，羊膻味去除效果也不佳 。
煎羊排
主 料 羊排4块（约25O克）
调 料 黄酒1汤匙，辣酱油1汤匙，胡椒粉少许，精盐适量，番茄沙司少许，面粉2汤匙，色
拉油3汤匙,配莱:酸黄瓜1根
特 点 外焦里嫩，甜辣适口 。
种 类 点心甜食类
制作过程 1、将羊排放在菜板上，用刀拍松拍薄并挑断筋络，两面撒上盐和胡椒粉，放置
约15分钟后蘸上面粉 。
2、烤盘以强波火力预热7分钟，铺上铝箔纸，加油，放人羊排煎3分钟，翻面再煎3分钟即
可抽出铝箔纸，趁高温烹入辣酱油、黄酒和番茄沙司，翻拌均匀装盘 。将配莱酸黄瓜切段
饰以盘边 。
1、羊排洗净，剁成块；用豆瓣酱，酱油，姜末，料酒码味半小时 。
2、放入适量的米粉加适量水拌匀 。
3、均匀码入碗中，入高压锅内，盖上减压阀后蒸25分钟，起锅，撒上葱花即可 。爱吃味道大的，还可加入盐，辣椒粉，花椒粉等 。
羊排洗净，切块 。
用酱油，豆瓣酱，料酒，姜末腌进味，最短半小时，腌的时间越长越好 。
米粉，可超市买；也可自己制作 。
羊排拌匀稍腌，放入适量米粉，能裹住肉排即可 。
加适量水继续拌至均匀；爱吃味大的，还可撒上盐，辣椒粉，花椒粉拌匀 。
上高压锅蒸（用时短还节约能源），冒气后中火蒸约25分钟 。
嘻嘻，等气出尽，起锅，撒上葱花 。肉软细嫩，醇香鲜美！
乱炖羊排
看《天天饮食》，学了个“茄汁羊肉”，看起来还8错，但光是吃肉就没有啥意思了，于是想换成带骨羊肉应该不错 。
羊排一斤，土豆一个，胡萝卜两根，圆葱一个，西红柿两个，葱姜蒜，老抽，醋，料酒等辅料
羊排在买的时候让卖肉的给切小块，要不回家的刀对付骨头没有什么好办法，土豆切块，胡萝卜切片，圆葱切片，西红柿切块，葱姜蒜照平时切法 。
羊排用开水焯一下，去腥，加少许料酒，姜汁腌制备用 。花生油加热后，放入葱姜蒜，有香味时加羊排炒，稍加翻炒即加入老抽，接着是土豆，胡萝卜，西红柿，翻炒加入盐，呆锅中没有多少汁时加入圆葱翻炒几下，随即加水，水刚刚没过锅里的菜即可，加醋 。入高压锅，炖至开过换小火，炖20分钟左右，出锅 。
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