另外一种做法，
食材明细
主料
鸡1只
香菇100克
竹笋120克
大蒜10克
干辣椒5个
姜5克
八角2粒
冰糖10克
香葱1棵
绿菜椒1个
辅料
盐少许
蚝油1大勺
生抽1大勺
黄酒1大勺
微辣口味
炖工艺
三刻钟耗时
高级难度
经典下饭菜黄焖鸡的做法步骤
1
1、整鸡在沸水中淋烫 。.
2
2、取出剁成小块 。.
3
3、香菇洗净、青椒切小块备用 。大蒜、香葱、竹笋洗净切段，干辣椒备好 。.
4
4、鸡块里姜片，倒入生抽，加入盐和黄酒、蚝油拌匀腌20分钟 。.
5
5、起锅烧热油，爆香葱、姜、蒜 。倒入八角和干辣椒煸炒，倒入腌好的鸡块 。.
6
6、煸炒鸡块至表面略金黄，加入冰糖和香菇 。倒入笋块炒一会儿，倒入清水大火烧开转中火炖25分钟 。
7
7、加入青椒块再炖5分钟起锅 。.
小窍门
1、一定要整鸡淋烫，才到做到鸡皮色泽嫩黄 。
2、一定用生抽，不要用老抽，黄焖鸡的成色就是酱色轻淡、色泽金黄 。
3、鸡块要多煸炒一会儿至金黄，煸出鸡油，才能保证鸡肉外酥里嫩 。
4、汁不用收的太干，要留下一小部分，汤汁鲜浓可口配米饭最佳 。
黄焖鸡怎样做【黄焖鸡】
食材：鸡腿，香菇，土豆，料酒，青红辣椒，葱，姜，蒜，干辣椒，冰糖，黄豆酱，甜面酱
【具体制作步骤】：
第一：首先将鸡腿清洗干净，然后剁成块，放入盆中，清洗干净，多清洗几遍，然后将鸡块放在清水中浸泡15分钟左右，然后清洗干净控水备用
第二：锅中加入适量的清水，将鸡块凉水下锅，放点姜片，放点料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫 。然后捞出过一遍凉水，这样鸡肉更加瓷实一些，而且可以洗去表面的杂质
第三：下面我们处理一下配菜切点配菜，将香菇根部去掉，然后切成片，土豆清洗干净削皮切成小块，青红辣椒去头去籽，然后切成菱形块，葱切成片，姜切成丝，蒜切块，再准备两个干辣椒
第四：锅中倒入油，油热之后放冰糖，转小火慢慢炒化，大泡变小泡呈枣红色的时候，放入鸡块，翻炒均匀，放入葱姜蒜干辣椒，炒好之后放一勺甜面酱，一勺黄豆酱，翻炒均匀
第五：炒香之后加入热水，没过鸡块，开大火烧开，然后放入香菇炖一会儿，再放点生抽，放点蚝油，大火炖10分钟，然后将鸡块倒入砂锅中，然后放入土豆，盖上盖子中火焖5分钟，最后放入青红辣椒，将辣椒断生即可
【黄焖鸡之烹饪小知识】：
1)鸡块放在清水中浸泡15分钟左右，浸泡出里面的血水和杂质，然后再清洗干净
2)黄焖鸡用冰糖炒糖色，而不是用老抽上色，这样色泽更加的漂亮
黄焖鸡做法需要准备的材料：准备一些食用油，一些干辣椒，新鲜的花椒，生抽、料酒、蒜、盐、青椒，准备100克的香菇，千张50克，500克的鸡腿，大概也就是这么多的材料 。
2、然后把青椒切成一块一块的，把蒜和姜切成片的，把干辣椒切成段的 。
3、在锅里放入适当的油，油烧红之后放进去花椒和干辣椒进行爆香，然后扔进去姜片和蒜进行爆香 。
4、把切好的鸡块扔进去进行翻炒 。
5、翻炒一下然后倒进去一些生抽和料酒进行翻炒，进行上色和去腥味 。
6、等鸡块差不多五成熟的时候，把切好的千张丝、青椒和香菇一起倒进去，放进去适量的水进行煮开 。
7、撒上适量的盐，然后用小火慢慢地炖上半个小时差不多就可以出锅了 。
黄焖鸡的做法简单做法家常黄焖鸡的用料
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